Les distilleries artisanales font revivre la tradition préprohibitionniste de la Pennsylvanie

Les distilleries artisanales de la région de Philadelphie contribuent à redonner à la Pennsylvanie la place prépondérante qu'elle occupait autrefois dans le débat national sur la distillation. Jusqu'à ce que la Prohibition anéantisse l'industrie de l'État, la Pennsylvanie abritait le plus grand nombre de producteurs de whisky artisanaux et commerciaux du pays.

En 2011, la Pennsylvanie a adopté des réformes permettant aux distillateurs de proposer des visites, des échantillons et des ventes sur place. Ces nouvelles lois ont ouvert la voie aux distillateurs en herbe, qui produisent et vendent aujourd'hui avec fierté des spiritueux artisanaux à Philadelphie et dans ses environs. Signe de la maturation du secteur, le Circuit des distilleries de Philadelphie tient un registre et une carte des fabricants régionaux sélectionnés, afin de promouvoir la visite et l'échantillonnage.

Voici un aperçu de quelques-uns des pionniers de la distillation dans la région :

Une ancienne usine de Fishtown abrite Philadelphia Distilling, la première distillerie de Philly après la prohibition.   - Photo de J. Fusco pour Visit Philadelphia

Philadelphie:

• Distillation fédérale - Le nectar limpide des dieux est la spécialité de ce lieu incontournable de Kensington. Hommage à la riche histoire de Philadelphie, la vodka Stateside Urbancraft, signature de Federal, est la principale attraction. Les visites et les dégustations ont lieu du mercredi au samedi. 1700 N. Hancock Street, statesidevodka.com
• Naoj & Mot - Lancée pour distraire une mère en deuil de son fils décédé, cette distillerie South Philly produit la gamme de liqueurs italiennes Pollyodd depuis 2012. Bien que la distillerie elle-même soit fermée au public, Joan Verratti, première femme distillatrice agréée de l'État, tient une salle de dégustation animée où elle sert cinq liqueurs naturelles à base de crème et cinq liqueurs à base d'eau - Limoncello et autres - en utilisant des ingrédients locaux. 1908 E. Passyunk Avenue, (215) 271-1161, pollyodd.com
• Nouvelle distillerie Liberty – Cette distillerie très prisée de Kensington a reçu de nombreuses médailles de l'American Craft Spirits Association pour ses variétés de whisky. Les samedis et dimanches, des visites guidées sont organisées dans les locaux rustiques de New Liberty - des écuries datant de 1906 -, après quoi les clients peuvent se rendre au bar et au salon du troisième étage pour une dégustation, un cocktail de whisky préparé par des experts, ou les deux. Le restaurant sera bientôt ouvert du mercredi au dimanche. Crane Arts, 1431 N. Cadwallader Street,
  (267) 928-4650, newlibertydistillery.com
• Distillerie de Philadelphie - Une ancienne usine de Fishtown abrite la première distillerie post-prohibition de Philly, qui utilise des alambics en cuivre martelés à la main et des cuves de fermentation en bois Hall-Woodford pour créer des lots de Bluecoat American Dry Gin, Bluecoat Barrel Finished Gin, Vieux Carré Absinthe, Penn 1681 Vodka et THE BAY Seasoned Vodka (avec des assaisonnements traditionnels de la baie de Chesapeake). La distillerie dispose d'un bar complet et d'un restaurant avec terrasse extérieure, d'une salle de dégustation primée “Best of Philly” et d'un magasin de détail. 25 E. Allen Street, (215) 671-0346, philadelphiadistilling.com
• Distillerie artisanale Red Brick - Fondée grâce à un financement par la foule, cette distillerie de Kensington produit trois whiskys en petites séries et Simple Shine, un rhum clair à base de sucre. Les visites et les dégustations ont lieu sur réservation les samedis et dimanches après-midi. 2628 Martha Street, (267) 603-3790, redbrickcraftdistillery.com
• Esprits des maisons mitoyennes - C'est dans un petit hangar situé sur le terrain de la Philadelphia Brewing Company (PBC) - et non, comme son nom l'indique, dans une maison de campagne - que Dean Browne, ancien brasseur et propriétaire de la PBC, perfectionne son art. Rowhouse fabrique du gin en très petite quantité (salué par Philadelphie Les dégustations ont lieu du jeudi au samedi dans cet espace de 1 200 pieds carrés, qui a reçu le prix “Best of Philly” du magazine "Best of Philly"), l'Akvavit scandinave traditionnel, le moonshine irlandais Poitín fabriqué à partir de malts d'orge 100% et la liqueur aux herbes Bear Trap, qui a un goût d'anis et est fabriquée à partir de 19 produits biologiques frais. 2440 Frankford Avenue, (267) 825-7332, rowhousespirits.us
• P. Palmer Distilling Co. - Cette distillerie de Manayunk adopte une approche historique pour son seul spiritueux : le gin. Fabriqué à la main dans un alambic en cuivre, le Palmer's Liberty Gin est élaboré à partir d'un mélange traditionnel de 18^th-Il s'agit d'une recette hollandaise du siècle dernier qui fait appel à des plantes riches, des agrumes et des épices. Ouvert le samedi pour des dégustations et des visites. 376 Shurs Lane, bâtiment A, (215) 588-5108, palmerdistilling.com

Nommée Distillerie de whiskey de Pennsylvanie de l'année 2015 lors de la New York International Spirits Competition, New Liberty Distillery propose des visites de son espace rustique de Kensington, situé dans une maison à calèches, le samedi et le dimanche.   - Photo de J. Fusco pour Visit Philadelphia

Bucks County:

• Esprit d'acier - Cette petite entreprise Bucks County s'approvisionne localement en céréales, les distille dans un alambic en cuivre fabriqué à la main et les fait vieillir dans de vieux fûts de bois rares récupérés. Parmi les produits de Hewn : Shipmate Rum, Dark Hollow Pennsylvania Bourbon, Red Barn Rye Whiskey, Reclamation American Single Malt Whiskey, Denali Vodka et New Moon Moonshine. Visites et dégustations quotidiennes de la distillerie (sur réservation) à Pipersville, à côté de la brasserie Bucks County. Le bar et la salle de dégustation du Peddler's Village sont ouverts tous les jours. Les deux sites accueillent des événements mensuels et des concerts les vendredis et samedis. 31 Appletree Lane, Pipersville, (215) 766-7711 ; Routes 202 & 263, magasin #42, Lahaska, hewnspirits.com
• Spiritueux Mountain Laurel - Nommés d'après l'accessoire de mode préféré du père du propriétaire Herman Mihalich, les rye whiskeys Dad's Hat ont remporté de nombreux prix dans le monde entier et ont un fort sens de l'histoire. Mihalich utilise une recette qui remonte à 18 ans.^thLe samedi après-midi, les visiteurs peuvent assister à une leçon sur les méthodes de production modernes et historiques donnée par Mihalich ou le cofondateur John Cooper, puis déguster le produit final. La plupart des samedis après-midi, les visiteurs peuvent assister à un cours sur les méthodes de production modernes et historiques donné par Mihalich ou le cofondateur John Cooper, puis déguster le produit final. Réservation obligatoire. 925 Canal Street, Building #4, Bristol, (215) 781-8300, dadshatrye.com

Chester County:

• Distillerie Bluebird - La première distillerie post-prohibition de Chester County utilise des ingrédients entièrement naturels pour produire une large sélection de produits, notamment du whisky blanc, du rhum, du gin, de la vodka, ainsi que du bourbon à quatre grains et du seigle - dont cinq ont été médaillés aux American Craft Spirits Awards 2017 et 2018, et dont l'un (Bluebird American Wheat Whiskey) a remporté la première place lors de la Philadelphia American Whiskey Convention 2018. Dans le saloon autoproclamé “steampunk urbain” de Bluebird, les barmen préparent des cocktails avec des jus fraîchement pressés et des ingrédients fabriqués de toutes pièces. Bluebird dispose également d'une salle de dégustation satellite élégante à Center City et ouvrira un bar à cocktails artisanal complet au nouveau Bourse Marketplace à Old City à l'automne 2018. 100 Bridge Street, Phoenixville, (610) 933-7827 ; 27 S. 17^th Rue, bluebirddistilling.com

Montgomery County:

• Manatawny Still Works - Sur les rives du Manatawny Creek - dans la langue des Amérindiens Lenape, “manatawny” signifie “l'endroit où nous nous retrouvons pour boire” - cette distillerie de Pottstown produit le Keystone Whiskey, le Odd Fellows No. 214 Gin, le J. Potts Whiskey et d'autres whiskeys de petite taille, le T. Rutter Rum et la Three Bitches Wheat Vodka. Une salle de dégustation remplie d'antiquités est ouverte du jeudi au dimanche pour des cocktails et des vols de spiritueux (avec un food truck le vendredi et de la musique live le samedi soir) ; des visites guidées ont lieu le week-end. Il existe également une salle de dégustation sur l'avenue East Passyunk de South Philly. 320 Circle of Progress Drive, #104, Pottstown, (484) 624-8271 ; 1603 E. Passyunk Avenue, (267) 519-2917, manatawnystillworks.com
• Distillerie Mermaid Spirits - Le chercheur David Johnston produit la vodka Forbidden Drive ainsi que des rhums de style martiniquais et des rhums aromatisés de type Xaymaca dans cette distillerie familiale où sa femme, le Dr Edna Ramirez, et leurs deux enfants mettent également la main à la pâte. 2052 County Line Road, Huntingdon Valley, (215) 355-5304, com
• Cinq saints Distillation et spiritueux internationaux - Dédié au père du propriétaire John George et aux quatre hommes qui lui ont servi de figures paternelles, Five Saints a ouvert ses portes en 2016 dans la caserne de pompiers historique Humane Engine #1. Le lieu sert à la fois de musée de la caserne et de distillerie spécialisée dans les spiritueux de petite taille, tels que la vodka à distillation lente, le whisky blanc extra-distilé, le gin savoureux de style toscan et la liqueur d'orange sanguine, et d'autres spiritueux seront bientôt introduits sur le marché. Five Saints propose des visites, des dégustations, des ventes au détail et des événements. 129 E. Main Street, Norristown, (610) 279-5364, mermaidspirits.com
• Distillerie Boardroom Spirits - Basée à Lansdale, cette distillerie familiale durable utilise des ingrédients locaux dans sa gamme Fresh de vodkas, rhums, gin, triple sec et spiritueux de spécialité à base de légumes-racines, tels que la vodka à base de betterave et de carotte et la vodka pure, aux arômes naturels. Les visiteurs peuvent profiter du bar à cocktails de Boardroom du jeudi au dimanche et réserver des visites sur leur site web. Des food trucks locaux sont présents les “Foodie Fridays”, et des traiteurs locaux servent des dîners pop-up le samedi. 575 3^rd Street, Lansdale, (267) 642-9961, boardroomspirits.com

VISITER PHILADELPHIE^® est notre nom et notre mission. En tant qu'agence officielle de marketing touristique de la région, nous construisons l'image de l'agglomération de Philadelphie, nous attirons les visiteurs et nous stimulons l'économie.

Sur le site web et le blog officiels des visiteurs de l'agglomération de Philadelphie, visitphilly.com et uwishunu.comLes visiteurs peuvent y découvrir les activités à faire, les événements à venir, les itinéraires à thème et les forfaits hôteliers. Des photographies et des vidéos convaincantes, des cartes interactives et des informations détaillées sur les visiteurs font de ces sites des outils de planification de voyage efficaces. Avec les canaux de médias sociaux de Visit Philly, les plateformes en ligne communiquent directement avec les consommateurs. Les voyageurs peuvent également appeler le centre des visiteurs d'Independence ou s'y arrêter pour obtenir des informations supplémentaires et des billets.