Ces fameux arômes Philly - Délicieux et décryptés

La saveur caractéristique de Philadelphie est un mélange dynamique de recettes traditionnelles, de nouvelles inventions culinaires, de friandises bien connues et de plats obscurs - des spécialités que l'on trouve dans toute la région, dans les magasins du coin et dans les restaurants chics. Parmi les aliments les plus connus de la région figurent la glace à l'eau italienne, les bretzels hollandais de Pennsylvanie et le toujours populaire cheesesteak. D'autres produits locaux sont également appréciés, comme le roulé de porc et le scrapple, que l'on peut se procurer dans la région ou par l'intermédiaire de services tels que Taste of Philadelphia, l'une des nombreuses sociétés qui expédient des produits Philly à travers les États-Unis.

Voici quelques-uns des sandwichs, snacks, viandes et autres qui ont laissé une trace durable dans le palais de la Pennsylvanie :

Sandwichs:

• Cheesesteaks - Tout le monde s'accorde à dire que le cheesesteak, inventé par Pat Olivieri en 1930, se compose de fines tranches de bœuf et d'un petit pain croustillant. Mais le choix du fromage - provolone, américain ou Cheez Whiz - fait l'objet d'un grand débat. Il en va de même pour le choix de l'endroit où l'on peut s'en procurer un. La querelle, vieille de plusieurs décennies, entre Pat's King of Steaks et sa rivale de l'autre côté de la rue Steaks de Geno attire des milliers de visiteurs sur la 9e rue sud et l'avenue Passyunk pour des concours de dégustation. Spécialistes locaux Dalessandro's Steaks et Hoagies, Rôti de porc de John, Joe's Steak + Soda Shop, Steve, le prince des steaks, Tony Luke's et Steaks de Jim ont leurs propres légions de fans dévoués (Jim's Steaks va jusqu'à expédier des steaks hors de la ville). (Jim's Steaks va jusqu'à expédier des steaks hors de la ville.) Des interprétations haut de gamme de l'humble sandwich de la ville vous attendent dans des restaurants tels que Le Continental Restaurant & Martini Bar et son frère Le Continental Mid-town, qui servent des nems au cheesesteak accompagnés d'une sauce épicée au ketchup Sriracha. Bing Bing Dim Sum farcit les traditionnels pains bao à la vapeur avec du faux-filet haché non traditionnel, des oignons et du cheddar fondu. Rittenhouse Square's Barclay Prime sert une opulente concoction de côte de bœuf wagyu $120, de fromage de truffe et de foie gras, accompagnée d'une demi-bouteille de champagne. Pour les végétaliens et les végétariens, les variantes sans viande les plus populaires du sandwich classique sont les suivantes Blackbird Pizzeria, Taverne royale, Rue V et HipCityVeg, une chaîne de restauration rapide née en Philly.
• Hoagies - Le hoagie, la réponse du Philly au sub ou au hero, remonte à la population immigrée européenne du sud de Philadelphie. Ce sandwich de grande taille est farci de viandes fraîches, de fromages et de légumes, ou d'une combinaison de ces ingrédients. La quintessence du hoagie italien est constituée de jambon cru et de salami, de fromage, d'huile, d'origan, de laitue, de tomates et d'autres ingrédients. Le pain joue également un rôle essentiel : Les boulangeries Amoroso's et Sarcone's comptent parmi les fabricants de petits pains les plus populaires de la ville. L'une des plus grandes chaînes locales de sandwichs, Lee's Hoagie House, Avec son huile épicée spéciale et son vaste choix, le restaurant a bâti un petit empire ; Primo Hoagies est une autre marque enracinée dans la région. D'autres combinaisons créatives vous attendent à Charcuterie Campo et Tony Luke's. Le fournisseur de la nouvelle école Matt et Marie propose une nouvelle approche avec des choix tels que l'Italian Stallion, garni de coppa et de salami, de provolone Claudio's fabriqué localement, de poivrons marinés maison et d'aïoli au pepperoncini. Dans le quartier South Philly, qui reste le berceau spirituel du hoagie, les fidèles ne jurent que par des enseignes comme Épicerie fine Antonio's, Les sandwichs de Ricci, Épicerie fine Cosmi et plus encore. Les progressistes sandwiches ont dévoré Enfant du milieu’Les hoagies sont revisités de façon humoristique, comme le Pho-agie végétalien d'inspiration vietnamienne et l'italien classique rehaussé de pâte d'artichauts.
• Sandwichs au rôti de porc - S'il n'est pas aussi connu que le cheesesteak ou le hoagie, le sandwich au rôti de porc est néanmoins une spécialité régionale issue de la cuisine italo-américaine. L'épaule de porc rôtie au four, généralement rasée ou hachée, est tendre et fondante. Elle est accompagnée de fromage provolone et de brocolis sautés à l'ail. Rôti de porc de John, Tony Luke's, Sandwicherie George's et Rôti de porc de DiNic offrent tous des interprétations classiques, comme en témoignent les longues files d'attente de leurs clients. South Philly's Old Original Nick's sert son rôti de porc en tranches fines, trempé dans le jus et empilé sur un petit pain Kaiser. La nouvelle école de Old City Rue commerçante sur le marché ajoute du râble de brocoli fermenté et un petit pain de semoule fait maison. Paesano's a innové l'Arista en y ajoutant des piments longs et ardents et de la viande de porc de lait. Nouveau venu Vernick Coffee Bar met sa porchetta rôtie lentement et son provolone tranchant sur un petit pain cubain pressé, avec un accompagnement de brocolini brillant.

Viandes:

• Scrapple – Mélange de porc, d'épices et de farine de maïs, le scrapple est une viande de petit-déjeuner frite et croustillante, originaire des Hollandais de Pennsylvanie (qui sont en fait d'origine allemande ou allemande). Aujourd'hui, on trouve des scrapples dans toutes sortes d'endroits : hôtels de luxe, restaurants à la cuillère grise et d'innombrables petits déjeuners locaux. Les fabricants de scrapple les plus connus de la région sont les suivants Godshall's Quality Meats, Habbersett et Hatfield, Bien que de nombreux restaurants concoctent leur propre version. Centré sur la viande Quartiers de Kensington et le chic du milieu du siècle Bud & Marylin's, par exemple, proposent leurs scrapples maison dans leur menu de brunch du week-end.
• Rouleau de porc - Popularisé dans la région au cours du 19e siècle, le rouleau de porc, également connu sous le nom de jambon Taylor (d'après une marque bien connue), est une viande de petit-déjeuner ressemblant à de la mortadelle, souvent servie sur un rouleau Kaiser avec des œufs et du fromage. Originaire de la région de Trenton, dans le New Jersey, mais extrêmement populaire dans le Philly, ce plat favori du Mid-Atlantic rivalise avec le scrapple en tant que viande de petit-déjeuner de choix pour les habitants de la région. On le trouve dans presque tous les restaurants de la région, mais il existe aussi des versions locales. Pigeon affamé propose son rouleau de porc provenant de la Country Time Farm à Hambourg, en Pennsylvanie, accompagné d'un œuf et de fromage sur un muffin anglais fait maison. Les Société de sandwichs du nord-est prépare un pork roll hoagie avec du jambon Taylor haché, des œufs brouillés, des oignons caramélisés et de la sauce au fromage américain. East Passyunk restaurant végétalien Le savoureux s'inspire de cette spécialité en proposant le Dirty Jersey, un sandwich de petit-déjeuner composé d'un petit pain de porc, d'un “œuf” de tofu et d'un fromage sans produits laitiers.

Collations:

• Bretzels moelleux – Introduits dans la région par les colons allemands il y a plusieurs siècles, les bretzels sont depuis longtemps l'un des en-cas locaux préférés. La variété caractéristique de Philly est le bretzel mou, une friandise de tous les jours achetée auprès d'un vendeur ambulant, d'un magasin du coin ou d'une boulangerie à succursales multiples telle que l'entreprise Philly. Philly Usine de bretzels. Quelle que soit la forme du bretzel - tressé, en bâtonnets, en pépites ou même en rouleaux de sandwich - il est toujours meilleur avec de la moutarde. De 4 heures du matin à midi, le grossiste de Washington Avenue Center City Pretzel Company vend ses torsades fraîchement cuites à partir d'une vitrine.
• Tastykake - Il est difficile de trouver un habitant de Philadelphie qui n'apprécie pas les Krimpets au caramel ou les Chocolate Juniors glacés. Depuis plus d'un siècle, les Tastykakes sont les desserts de proximité préférés des habitants de Philadelphie. Fondée par un boulanger et un vendeur d'œufs en 1914, l'entreprise est devenue une référence en matière de desserts. Tasty Baking Company a révolutionné le secteur des petits gâteaux avec ses tartes aux fruits emballées individuellement. Le siège de l'entreprise, situé à The Navy Yard, s'étend sur 25 acres et comprend une boulangerie certifiée LEED. Les Tastykakes peuvent être commandés directement à la boulangerie ou trouvés dans n'importe quel magasin de proximité, comme la célèbre chaîne Wawa. Leur dernière création : Les mini beignets Scoop Shop inspirés des saveurs de Philly. Crème glacée Bassett's.
• Glace d'eau – Bien que son nom soit quelque peu déroutant, la glace à l'eau est une solution parfaitement logique pour ceux qui ont besoin d'être soulagés par une chaude journée d'été à Philadelphie. Connue également sous le nom de glace italienne, la combinaison de fruits et/ou de sirop avec de la glace finement rasée est un régal rafraîchissant. Glace à l'eau de John, Mancuso & Son et La véritable glace italienne de Rose ne sont que quelques-uns des favoris séculaires, tandis que de charmantes options suburbaines telles que le Glacière de Yardley Les restaurants à l'ambiance glaciale vous surprendront par la variété des saveurs qu'ils proposent. Les restaurants avec service à table participent même au plaisir de la fraîcheur : Chez la petite Nonna est connu pour servir des glaces à l'eau à l'orange sanguine, au basilic, au raisin de la Concorde ou à la tomate, selon la période de l'année. À l'arrivée des beaux jours, l'opération mobile Les glaces à l'ancienne de D'Emilio s'arrête chaque semaine sur les marchés de producteurs pour vendre des glaces à l'eau aux parfums exotiques, notamment coco-citronnelle et fraise-amaretto.
• Goldenberg Peanut Chews - La quintessence de la confiserie Philly, Bonbons aux cacahuètes Goldenberg sont des barres denses de noix et de sirop sucré enrobées de chocolat au lait ou de chocolat noir. La barre chocolatée est une invention de 1890 d'un immigrant roumain nommé David Goldenberg. Elles sont aujourd'hui l'un des piliers des sacs de farces et attrapes régionaux et constituent un petit remontant sucré tous les jours de la semaine.

Envoi de Philly Food Love:

• Les personnes qui ne peuvent pas se rendre à Philadelphie pour goûter à ces délices peuvent se faire livrer les spécialités de la ville à leur porte. Charcuterie Campo envoie des cheesesteaks, des hoagies, des bretzels mous, des Tastykakes, des Herr's Potato Chips et d'autres produits alimentaires Philly dans tous les États-Unis et dans certaines destinations internationales. Les Magasin général de Pennsylvanie dans le bâtiment historique Reading Terminal Market, vend des bretzels enrobés de chocolat Asher's fabriqués en Pennsylvanie, du café Anastasio Italian Market Reserve Coffee, des biscuits au beurre Melrose Diner provenant directement de South Philly, des biscuits aux cacahuètes Goldenberg's Peanut Chews et bien d'autres produits régionaux, et les emballe volontiers pour en faire des paniers-cadeaux. Service national de livraison de produits gastronomiques Le ventre d'or peut livrer les steaks Jim's directement à la porte des amis et de la famille Philly qui ont le mal du pays, et ce, avec une livraison gratuite. Depuis 1978, Le goût de Philadelphie livre des hoagies, des cheesesteaks, des bretzels mous, des rouleaux Amoroso, des Taylor Pork Roll et des Habbersett scrapple aux amateurs de Philly à travers les États-Unis et le Canada.

VISITER PHILADELPHIE^® est notre nom et notre mission. En tant qu'agence officielle de marketing touristique de la région, nous construisons l'image de l'agglomération de Philadelphie, nous attirons les visiteurs et nous stimulons l'économie.

Sur le site web et le blog officiels des visiteurs de l'agglomération de Philadelphie, visitphilly.com et uwishunu.comLes visiteurs peuvent y découvrir les activités à faire, les événements à venir, les itinéraires à thème et les forfaits hôteliers. Des photographies et des vidéos convaincantes, des cartes interactives et des informations détaillées sur les visiteurs font de ces sites des outils de planification de voyage efficaces. Avec les canaux de médias sociaux de Visit Philly, les plateformes en ligne communiquent directement avec les consommateurs. Les voyageurs peuvent également appeler le centre des visiteurs d'Independence ou s'y arrêter pour obtenir des informations supplémentaires et des billets.