Guía de los restaurantes galardonados con estrellas Michelin de Philly

Desde que se hizo cargo del Rittenhouse Square grapa de esquina Viernes Sábado Domingo en 2016, la proverbial vitrina de trofeos de los chefs Chad y Hanna Williams se ha convertido en una lista de los mayores galardones del mundo culinario. El New York TimesLos premios James Beard y, ahora, la Guía Michelin han llamado a este restaurante de cocina americana contemporánea para concederle algunos de sus más altos galardones.

Este restaurante de alta cocina, propiedad de negros, ofrece un elegante menú degustación de ocho platos de inspiración estacional servido en su lujoso e íntimo comedor de la planta superior. Si bien los clásicos culinarios son la atracción principal, no se olvide de la amplia carta de cócteles, digna de elogio y repleta de brebajes excelentemente preparados (¡y bautizados!).

Cuando Amanda Shulman era estudiante, organizaba elaboradas cenas para sus compañeros de la Universidad de Pensilvania. El ambiente animado, cálido y acogedor de sus fiestas en los dormitorios se ha trasladado a su restaurante de alta cocina Rittenhouse Square, Her Place Supper Club - un sentimiento que, según los inspectores de la Guía Michelin, contribuyó directamente a que el Shulman recibiera una estrella.

Acompañado de un elaborado programa de vinos y cócteles, el menú degustación de Her Place, de precio fijo y carácter comunitario, cambia constantemente, rotando cada dos semanas (¡qué impresionante!), y ofrece una mezcla de sabores de inspiración italiana, francesa y judía. Este íntimo restaurante ha sido galardonado con los premios James Beard Awards y Buen provecho.

Un recién llegado en el ecléctico Philly Society Hill barrio, el restaurante del chef Nicholas Bazik Procedencia subvierte la cocina francesa tradicional integrando notables influencias japonesas y coreanas, y su menú degustación de 20 a 25 platos centrado en el marisco hace honor a todos y cada uno de los ingredientes.

Ubicado en una casa adosada reconvertida, este ambicioso restaurante de alta cocina funciona a toda máquina, noche tras noche, llamando la atención de los inspectores de Michelin con platos de lujo -como pato confitado con polenta de maíz- servidos en una enorme mesa de esteatita con vistas a la cocina, en una sala tipo galería con obras de arte coreanas originales o en una bodega que incluye un bar privado adyacente.

Casi todos los habitantes de Filadelfia tienen un sitio habitual para comer emparedados, porciones o cheesesteaks. Pero para mucha gente, todo es un mismo sitio: Pizzería Angelo's South Philly.

En un panecillo Sarcone's con semillas (junto con su excelente panecillo Sarcone's), apilado con filete cortado en finas lonchas, queso y cebollas salteadas. pizzas de masa fermentada y emparedados apetitosos), el Bella Vista Sus populares cheesesteaks y sus igualmente deliciosas pizzas son la razón de que a menudo se formen largas colas y de que la Guía Michelin les haya otorgado un importante reconocimiento.

Cuando llamas la atención de Michelin, sabes que estás haciendo algo bien.

Mientras que sus hoagies fuertes y sabrosas hamburguesas no son nada del otro mundo, Dalessandroha estado atrayendo a multitudes por sus enormes cheesesteaks (con costilla de buey finamente picada y cebolla salteada a mano en trozos extragrandes) en su restaurante Roxborough desde 1960. El restaurante del barrio se distingue por fundir el queso en el filete -lo que crea un fundido más integrado- y por rellenar los suaves panecillos con jugosos cortes de alta calidad.

Además de ofrecer cebollas perfectamente caramelizadas, los comensales pueden elegir entre ingredientes complementarios como pimientos picantes, cebollas crudas, pimientos dulces, salsa marinara y mucho más.

En la mente de muchos habitantes de Filadelfia, Del Rossi's Cheesesteak & Pizza Co. - con su solomillo a la parrilla perfectamente apilado sobre panecillos artesanos de masa madre con semillas, se ha consolidado desde hace tiempo en el salón de la fama de los bocadillos del Philly. No es de extrañar que los inspectores de Michelin también se hayan percatado de su mágico atractivo.

El estrecho Northern Liberties La tienda, situada junto a la calle Spring Garden, ofrece un amplio menú, que incluye un Long Hot Cheesesteak, un Chipotle Cheesesteak de rib-eye cortado a mano y marinado en salsa de chipotle casera, seis cheesesteaks de pollo diferentes, entre ellos de chipotle, búfalo y barbacoa, además de fantásticas tartas de pizza.

Michael Solomonov y Steve Cook, uno de los equipos más prolíficos del panorama gastronómico de Filadelfia, están detrás de algunos de los restaurantes favoritos de la ciudad y más aclamados por la crítica, desde restaurantes básicos de alta cocina como Zahav (abajo) hasta locales de comida para llevar como Federal Donuts.

Durante años, la hummusiya israelí del dúo, Dizengoff - que debe su nombre a una calle de Tel Aviv repleta de cafés al aire libre, ha atraído largas colas por sus cremosas, suaves y blandas salsas de garbanzos que se sirven en cuencos poco profundos, rociados con aceite de oliva y cargados de pollo desmenuzado, nueces a la pimienta, remolacha o setas.

Un viaje culinario por México, El Chingón destaca la ciudad natal del chef Carlos Aparicio, Puebla.

El animado y colorido South Philly tiene una carta repleta de aguachiles, tacos y otras deliciosas especialidades mexicanas, pero es famoso por sus abundantes cemitas al estilo de Puebla: bocadillos rellenos de adobo de cerdo, pollo y ternera servidos en el característico pan recién horneado y con semillas de sésamo del chef Aparicio.

Antes de conquistar los corazones y estómagos de los inspectores de Michelin, el restaurante fue nombrado uno de los mejores del país por el New York Times.

Famous 4th Street Delicatessen es un restaurante de la vieja escuela.

Este rincón establecido charcutería situado fuera South Street lleva desde 1923 preparando auténticos desayunos judíos: croquetas de ternera con huevos, tostadas francesas de challah, tortillas con guarnición de pescado ahumado, una variedad de sándwiches de bagel recién hechos y sándwiches con una capa tras otra de pastrami, rosbif y mortadela.

Las porciones son enormes y el orgullo es palpable de una forma que sólo se consigue sirviendo a una generación tras otra de habitantes de Filadelfia durante más de un siglo.

El chef Marc Vetri, galardonado con el premio James Beard, ayudó a situar la escena gastronómica de la ciudad en el mapa a finales de los 90 con su restaurante de alta cocina Vetri Cucina. El bar de pasta de este nativo de Philly Fiorella - Vetri Cucina -el compañero más informal de Vetri Cucina- destaca por un letrero de neón de la vieja escuela y una caja registradora de latón macizo de 220 libras, pero la carta de platos de pasta fresca, que cambia con frecuencia, es la principal atracción.

La intimidad Italian Market sirve un menú lleno de deliciosas pastas artesanales -tonnarelli, ñoquis de ricotta y rigatoni cubiertos con el ragú de salchicha que da nombre al restaurante- y una carta de cócteles y vinos de inspiración italiana.

Joe Beddia y sus tartas asaltaron el país a finales de la década de 2010, cuando Pizzería Beddia de Bon Appétit La mejor pizza de América y luego proclamó uno de los Los mejores lugares del mundo por Tiempo revista.

Las cosas no han hecho más que calentarse para el Fishtown que sirve tartas de 16 pulgadas perfectamente elaboradas con una corteza crujiente en un espacio minimalista situado en un callejón anodino. Para una noche especial, puede reservar la "Hoagie Room" de Beddia, donde su grupo disfrutará de una experiencia omakase privada de pizza y hoagie de cinco platos y dos horas de duración que no olvidará.

¿Le apetece una comida japonesa de lujo o una experiencia de sushi a la carta? Por suerte, ambos están a su servicio en el discreto restaurante de Jesse Ito, nominado a los premios James Beard. Royal Sushi e Izakaya.

El primer llegado, primer servido Real Izakaya side ofrece un inventivo menú a la carta de sushi, sashimi, sopas, ensaladas, bao buns de la más alta calidad y abundante de sake. Si tienes suerte, puedes subir el nivel de tu noche en Royal Sushi con un nigirizushi y temaki omakase de ocho plazas y 17 piezas por $230. Atención: Las reservas para la experiencia omakase de Ito son excepcionalmente difíciles de conseguir.

Esta no es la pizzería de tu padre. Chic Rittenhouse Square spot Sally lleva la cultura de la pizza al siguiente nivel con pequeños platos frescos, una amplia carta de bebidas e ingeniosas pizzas de masa fermentada.

Las pizzas de masa fina con levadura natural y horno de leña de Sally están repletas de sabrosos ingredientes, como la Soppressata (salami Biellese, queso Fat Cat y gelatina de pimienta); la Mushroom (mozzarella, queso Comté, bechamel de boletus y cebollas españolas encurtidas); y la Red (tomates Jersey y aceite de oliva, con mozzarella y albahaca opcionales).

Completa tu comida con platos para todos los gustos, como las albóndigas con salsa roja, ajo y queso parmesano, o la ricotta de la casa con mermelada de higos, nueces tostadas, agrodolce balsámico de miel y focaccia, y no te pierdas los cócteles creativos y los vinos naturales.

Las plantas se colocan en un pedestal a Pietramala. El imaginativo y siempre cambiante menú de ensaladas, platos pequeños, entrantes y postres del chef Ian Graye no intenta ser lo que no es, dejando que brillen los sabores naturales de los productos frescos y la creatividad culinaria del chef.

Hoy, el menú incluye una esponjosa focaccia de masa madre, sabrosos cavatelli de trigo duro y una rica mousse de cacahuete. ¿La próxima temporada? El cielo es el límite. Una constante: el menú vegano, que se sirve al estilo de las tapas en un acogedor comedor tipo invernadero iluminado con velas, destaca los ingredientes sostenibles procedentes de recolectores y pequeños proveedores locales.

Elija entre dos experiencias culinarias diferentes en Ambraun concepto italiano moderno.

Acerque una silla al mostrador del chef, con capacidad para dos o cuatro comensales. Se encontrará en el corazón del restaurante, con un asiento en primera fila para ver al divertido y trabajador equipo de chefs, que pasará unas tres horas y media guiándole entre bastidores en la preparación del elaborado menú degustación de temporada.

Los grupos más grandes pueden reservar The Dining Room, un espacio privado de estilo familiar donde la noche comienza con un aperitivo de bebidas y entremeses, antes de que los chefs le guíen a través de una comida de varios platos marcada por los recuerdos gastronómicos, la narración de historias y los productos locales de temporada.

El chef Christopher Kearse, que es todo un prodigio, empezó a practicar en la cocina en su casa de Forsythia Drive (adivina dónde). Bucks County. Como corresponde, su Old City bistro, Forsythiaencarna a la vez la creatividad desinhibida de la infancia y el lujo elevado de la alta cocina francesa.

Los ingredientes frescos y de temporada se realzan con una afinada técnica culinaria francesa, que da como resultado platos como las ancas de rana en tempura con alioli de azafrán -uno de los favoritos del equipo Michelin- en un comedor tan vibrante como los productos que se sirven en el plato.

Otra pluma en la gorra hostelera de Ellen Yin, restauradora galardonada con el premio James Beard, Washington Square West’s Restaurante y bar High Street (en realidad, en South 9th Street) es un rústico local de estilo americano especializado en algunos de los mejores panes artesanos de la ciudad, horneados en casa a diario.

Los menús de almuerzo y cena incluyen sándwiches gourmet, ensaladas frescas, pastas artesanales y pizzas ingeniosas, mientras que las opciones de brunch incluyen productos básicos para el desayuno, un montón de innovadores productos horneados y una cafetería bien equipada.

Fishtown restaurante de sushi Hiroki es minimalista por dentro, pero eso se debe a que lo que realmente vende aquí es el menú de estilo omakase.

Hay 20 (¡!) platos, empezando con zensai - bocados de dos, tres o cuatro ingredientes utilizados para despertar las papilas gustativas - antes de deleitarse con platos calientes, una variedad de sushi, sopa de miso y postre. Lleve su experiencia al siguiente nivel con un maridaje opcional de siete platos de sake.

Hiroki es tanto una experiencia como una exploración de la ciudad natal del renombrado chef Hiroki Fujiyama, Kioto, Japón.

Cybille St. Aude-Tate y Omar Tate, pareja y semifinalistas del Premio James Beard 2024, han trasladado su cafetería West Philly al North Broad.

Con un nuevo enfoque en el servicio de cenas de alta cocina, Madreselva sigue rindiendo homenaje a los sabores y culturas de la diáspora negra con un menú degustación de $95 ($135 con bebidas y postre). Entre los platos del menú figuran Akra (un plato de plátano, mandioca y gambas) y $PAY4HAITI (unos espaguetis al estilo haitiano).

El programa de bebidas es igual de atrevido, con ingredientes fermentados en la propia casa, vinos naturales y biodinámicos de mujeres y personas de color, y animadas creaciones como el cóctel Black Cake, llamado así por el pastel de frutas caribeño.

El marisco y los productos locales son los protagonistas en este Gray's Ferry BYOB.

Una carta de pequeños platos deliciosamente sencillos -como mejillones marinados y ensalada de endibias- se une a platos principales como caballa noruega con daikon y jengibre, bogavante con patatas y col, y rape con calabaza y hierba limón.

Consejo profesional: no te duermas con el pan y la mantequilla. La directora general y panadera, Sophie Weiber, sirve masa madre fresca y gruesa todos los días.

Hablando de una vitrina de trofeos. No sólo era Kalaya llamado EsquireSin embargo, su chef y propietario, Chutatip "Nok" Suntaranon, se alzó con el premio James Beard 2023 al Mejor Chef del Atlántico Medio.

Fue de su madre de quien Suntaranon aprendió a elaborar los auténticos platos del sur de Tailandia que se sirven en el restaurante que lleva su nombre, repleto de sus característicos currys picantes.

Su nombre procede de el carnicero en El violinista en el tejado, 2022 semifinalista del premio James Beard al mejor restaurante nuevo Lobo láser es como una hermana pequeña de Zahav (ver más abajo), también de los copropietarios Michael Solomonov y Steve Cook, con el semifinalista de Mejor Chef 2023 Andrew Henshaw al timón.

El restaurante israelí de pinchos de la zona Fishtown, también nombrado uno de los mejores restaurantes del mundo por Condé Nast Traveler - prepara delicias como shishlik (de pollo, filete o champiñones), dorade entero, koobideh y otros kebabs, además de salatim, hummus y pita. L'chaim!

El chef Randy Rucker, conocido por haber sido nominado al Premio James Beard 2024 por su East Passyunk con su mujer, la chef Amanda Rucker, para el restaurante River Twice. este restaurante costero contemporáneo.

Inspirado en la experiencia de los Ruckers, que vivieron en varias ciudades costeras, este restaurante de lujo celebra la diversidad del océano con un menú que incluye platos como milanesa de pez espada, pargo frito con col y caramelo, ensalada cremosa de cangrejo con manzana y nueces negras, y un surtido de cócteles creativos elaborados por Ben Spirk (ex de Franklin Mortgage & Investment Co.).

Además, come bien y siéntete bien: El restaurante apoya a las granjas y pescadores locales con ingredientes de origen local y sostenible.

Un cartel colgante de un albaricoque gigante marca el lugar para Mish Mishun acogedor restaurante de cocina mediterránea en pleno centro de la ciudad. East Passyunk.

La carta está salpicada de platos frescos y de temporada, como el medio pollo asado con bacon y hojas de mostaza y el soufflé de boniato brûlé con salsa de chocolate y pimienta ahumada, que también incorpora influencias de Oriente Medio.

Dato curioso: El concepto es un trabajo de amor de uno de los mejores amantes de la comida de Philly, Alex Tewfik, que anteriormente pasó cinco años como editor gastronómico en Filadelfia Magazine. Es decir: Sus papilas gustativas estarán en buenas manos aquí.

Puede ser difícil triunfar rápidamente en una de las grandes ciudades culinarias de Estados Unidos. Pero Rittenhouse Square’s Mi Loup no pareció tener muchos problemas, con una apertura en 2023 que le valió ser semifinalista del Premio James Beard al Mejor Restaurante Nuevo dentro de sólo ocho meses.

La sensación del matrimonio de chefs Amanda Shulman y Alex Kemp, de Her Place Supper Club (ver arriba), ofrece un menú siempre cambiante de cocina francesa de influencia quebequesa, con platos tan juguetones como decadentes, como roast beef au poivre con patatas fritas y rábano picante, y el popular Escar-Roll, que incluye caracoles horneados dentro de una masa hojaldrada y bañados en una salsa de mantequilla verde.

Consejo profesional: Siéntese en la barra y disfrute de los creativos cócteles elaborados por la jefa de barra Jillian Moore, cuyo currículum incluye algunos de los mejores restaurantes de Philly.

En 2019, Philly nativo Amanda Rucker y su marido tejano, Randy, se trasladaron de Massachusetts a Filadelfia para abrir Río Dos Veces en East Passyunkcentrándose en su pasión por los ingredientes cuidadosamente seleccionados y el diseño sostenible.

La pareja seguro que sabía lo que hacía, ya que Randy fue nombrado semifinalista del Premio James Beard al Mejor Chef en 2024 (su segundo honor de este tipo, el primero en 2011 en Texas).

Este moderno BYOB americano de ambiente minimalista sirve platos de influencia global a través de un menú de cuatro platos apropiado a la temporada con complementos que cambian a diario y una extensa carta de vinos.

Anteriormente un creativo (y ligeramente caótico) espectáculo unipersonal basado en la Italian MarketEl aventurado experimento culinario de Alex Holt Roxanne trasladado a South Street en 2025, pintando las paredes de color lavanda y haciendo él mismo gran parte de su encanto (la madre de Holt - el Roxanne - incluso las mesas hechas a mano).

El menú -denominado "expresionismo americano" por la chef e inspirado en su vida en el mundo- es atrevido, original y siempre cambiante, con una experiencia de menú degustación completo u opciones a la carta como el cheesesteak crudo, el salvelino ártico cocinado en cera de abejas y una hamburguesa con queso a temperatura ambiente (por 1,5 euros). postre).

Otros platos destacados son el cerdo ibérico con caqui, el pato a la pimienta negra y ciruela y el escargot alimentado con albahaca en una rueda de queso. Delicioso, vanguardista y, nos atreveríamos a decir, caprichoso.

A Queen Village de la pareja formada por Chris D'Ambro y Marina de Oliveira, y hermano mayor de Ambra (más información sobre este tema más arriba). Southwark combina la cocina de estilo neoamericano con influencias italianas y mediterráneas para ofrecer una experiencia digna de sus honores Michelin.

Los ingredientes locales son los protagonistas del menú de temporada de este restaurante, en el que se ofrecen platos pequeños como tartar de ternera y tortellini de calabaza ahumada, junto con platos principales como rigatoni a la boloñesa y pechuga de pato curada con risotto. Acomódese en el oscuro comedor de época, deguste cócteles artesanales en el animado bar o disfrute de una comida al aire libre en el escondido patio pavimentado de ladrillo.

Consejo profesional: deje sitio para el postre. Entre los postres destacados están el Napoleón de chocolate, la Charlotte de brioche de almendra y la mousse de mascarpone y jengibre.

Fishtown's es un restaurante, bar, patio ajardinado, mercado y cafetería de 12.000 pies cuadrados. Suraya es menos "sitio para comer" y más "complejo gastronómico de Oriente Medio".

Suraya celebra los sabores de Levante -Turquía, Siria, Palestina, Jordania, Israel, Irak y, sobre todo, Líbano- con una carta de platos aromáticos como panes planos man'oushe, baba ganoush, taboulé, ful mudammas y abundantes platos de hummus.

No te vayas antes de probar el postre: James Matty y su caché de pasteles y dulces franceses con influencias de Oriente Medio recogieron una nominación al Premio James Beard 2019 al Mejor Chef Pastelero.

Incluso en una ciudad famosa por sus "cheesesteaks", hay que comer verdura, y el restaurante vegetariano de lujo Vedge te tiene cubierto.

Cuando Rich Landau y Kate Jacoby, chefs y propietarios nominados a los premios James Beard, abrieron Vedge, evitaron deliberadamente recurrir a sustitutos de la carne y dieron prioridad a las verduras. Su menú de ingredientes de temporada cambia constantemente y ofrece principalmente "platos medianos" (entre tapas y entrantes) para la cena y una divertida selección de aperitivos para la hora feliz en el bar, junto con excelentes cócteles.

No deje de echar un vistazo a la deliciosa carta de postres, repleta de geniales creaciones sin lácteos.

¿Dónde comerá dentro de un mes? Si su respuesta es Rittenhouse Square’s Vernick Food & DrinkEl restaurante de Greg Vernick, galardonado con el premio James Beard al mejor chef, acepta reservas con cuatro semanas de antelación y se llena enseguida.

Opte por el menú degustación de seis platos servido en el comedor "joyero" de Vernick Wine, o elija una aventura a la carta del menú informal de temporada. Si le apetece algo más de pescado, visite el restaurante hermano Vernick Fishuna moderna marisquería en la planta baja del Centro Tecnológico Comcast.

El chef Marc Vetri, galardonado con el premio James Beard, sabe lo que quiere la gente y exactamente cómo dárselo.

En el interior de su íntima casa adosada del Center City (antigua sede del mundialmente famoso Le Bec-Fin), Vetri Cucina ha elevado la comida italiana a la categoría de arte, con una nueva forma de experimentarla: Vetri's fijo quattro piatti menú de cuatro platos con opciones dentro de cada uno, la única oferta del restaurante.

¿Qué más se puede decir sobre Zahav que no se haya dicho ya?

Quince reconocimientos James Beard desde 2008, incluidas victorias en la categoría de chef tanto para el cofundador Michael Solomonov como para la estrella emergente Camille Cogswell (que ahora trabaja en Carolina del Norte), todo ello coronado con el título de Mejor Restaurante de América en 2019.

La cocina abierta de Zahav, que ha elevado sin ayuda el panorama gastronómico de Filadelfia con su moderna interpretación de las especialidades israelíes, sirve platos para compartir como coliflor frita, cordero con nabos encurtidos de remolacha y branzino con pepino asado en un ambiente agradable y desenfadado.