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Pocas historias de Philly son tan deliciosas como esta.
Representando a Filadelfia dentro y fuera de la cocina (y no solo porque literalmente lleva su nombre), el chef Phila Lorn, de Mawn, representó a la ciudad en el escenario gastronómico más importante, ganando el Premio James Beard 2025 al Chef Emergente.
Hijo de South Philly criado por refugiados camboyanos, Phila Lorn construyó su carrera —y conoció a su esposa y socia comercial, Rachel— trabajando en algunas de las mejores cocinas de Philly antes de hacerse cargo del Bella Vista Tienda que en su día perteneció a Kalaya, peso pesado galardonado con el premio James Beard.
La pareja comenzó su andadura (con la antorcha en la mano) en 2023, canalizando la cultura camboyana de Lorn en un innovador —y ahora galardonado— Italian Market Restaurante de fideos, especializado en cocina del sudeste asiático.
Y Lorn no fue el único habitante de Filadelfia que llamó la atención de los Beard este año. Craig LaBan, crítico gastronómico y columnista desde hace mucho tiempo de El Philadelphia Inquirer, también ganó el prestigioso premio de periodismo de la organización.
Seamos realistas: conseguir una mesa en Mawn era una de las reservas más difíciles de conseguir para Philly. antes de los premios.
Las reservaciones para cenar se abren el primer día del mes al mediodía para el mes siguiente, pero suelen agotarse rápidamente.
La mejor opción para degustar un plato de los deliciosos fideos del restaurante es acudir a la hora del almuerzo, que se sirve de jueves a sábado entre las 11:00 y las 14:30, sin necesidad de reservar.
Mawn - Foto de D. Knoll para Visit Philadelphia
La escena gastronómica de Philly lleva tiempo en auge, con docenas de Nominaciones a los premios James Beard a lo largo de los años, y no muestra signos de enfriamiento.
El simple hecho de ser reconocido por la Fundación James Beard en la antesala de los premios sitúa a los restaurantes entre los mejores del país.
Y este año, Filadelfia acumuló tres nominaciones finalistas adicionales — Los chefs Jesse Ito (Royal Sushi & Izakaya) y Amanda Shulman (Her Place Supper Club) por Mejor Chef: Atlántico Medio y The Lovers Bar por Mejor Bar.
Más allá de Beards, la ciudad ha sido destacada por algunas de las publicaciones gastronómicas más importantes, entre ellas Gastronomía y vinos y Eater. ¿Qué sigue? La aclamada Guía Michelin tiene la mirada puesta en la ciudad, con estrellas que se anunciarán a finales de este año.
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