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Peu d'histoires de Philly sont aussi délicieuses que celle-ci.
Représentant Philadelphie dans sa cuisine et à l'extérieur (et pas seulement parce qu'il porte littéralement son nom), le chef Phila Lorn de Mawn a représenté la ville sur la plus grande scène de la gastronomie, en remportant le 2025 James Beard Award for Emerging Chef (prix du chef émergent).
Fils de South Philly élevé par des réfugiés cambodgiens, Phila Lorn a construit sa carrière - et rencontré sa femme et partenaire commerciale, Rachel - en travaillant dans certaines des meilleures cuisines de Philly avant de reprendre la direction de l'entreprise. Bella Vista qui appartenait autrefois au poids lourd Kalaya, lauréat du James Beard Award.
Le couple s'est lancé dans la course à pied (flambeau en main) en 2023, canalisant la culture cambodgienne de Lorn dans un projet innovant - et désormais primé - qui a pour but d'améliorer la qualité de vie de la population cambodgienne. Italian Market maison de nouilles, mettant en valeur les cuisines de l'Asie du Sud-Est.
Et Lorn n'a pas été le seul Philadelphien à attirer l'attention des barbes cette année. Craig LaBan, critique gastronomique de longue date et chroniqueur pour la revue The Philadelphia Inquirer, a également gagné le prix prestigieux de l'organisation pour le journalisme.
Ne nous voilons pas la face : Une table à Mawn a été l'une des réservations les plus difficiles à obtenir pour Philly avant les prix.
Les réservations pour le dîner sont ouvertes le premier du mois à midi pour le mois suivant, mais elles ont tendance à s'envoler rapidement.
La meilleure façon de déguster un bol de délicieuses nouilles est de s'arrêter pour le déjeuner, servi du jeudi au samedi de 11 heures à 14 h 30.
Mawn - Photo par D. Knoll pour Visit Philadelphia
La scène gastronomique de Philly est en pleine effervescence depuis un certain temps. Nominations au concours James Beard au fil des ans - et ne montre aucun signe de ralentissement.
Le simple fait d'être reconnu par la Fondation James Beard dans la période précédant la remise des prix place les restaurants parmi les meilleurs du pays.
Et cette année, Philadelphie a accumulé trois autres nominations de finalistes - Jesse Ito (Royal Sushi & Izakaya) et Amanda Shulman (Her Place Supper Club) pour le prix du meilleur chef : Mid-Atlantic et The Lovers Bar pour le prix du meilleur bar.
Au-delà des barbes, la ville a été mise à l'honneur par certaines des plus grandes publications gastronomiques, notamment Vins et gastronomie et Mangeur. Prochaine étape ? Le très acclamé Guide Michelin a les yeux rivés sur la ville - les noms des vedettes devant être annoncés plus tard dans l'année.
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