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” Flavors of Philly ”, notre série de vidéos mettant en avant les restaurants, chefs et plats locaux, vous emmène dans les coulisses et les cuisines de certains des meilleurs restaurants des quartiers de la ville.
Ces courtes vidéos présentent des entretiens personnels avec les brillants esprits culinaires qui façonnent la culture gastronomique de Philadelphie et mettent en évidence les liens étroits qui unissent la nourriture, la famille et Philly.
Regardez Ken Sze préparer le plat de riz que son père lui cuisinait autrefois, et qu'il sert aujourd'hui au menu du Tuna Bar. Observez Sal et Tony D'Angelo préparer avec amour des pâtes mesurées à la main dans leur restaurant italien éponyme. Et découvrez le travail minutieux que la pâtissière Adriana Piper consacre à la préparation des desserts du Barclay Prime, sachant que les clients sont là pour célébrer un événement spécial.
Ces recettes alléchantes, les personnes qui les ont créées et les communautés qu'elles servent sont les saveurs de Philly.
- Photo de C. Smyth pour Visit Philadelphia
Le bien nommé Brasserie Love City ouvert au printemps 2018, se consacre entièrement à la bière et à tout ce qui touche à Philly. Les propriétaires Melissa et Kevin Walter sont ravis de faire partie de la scène brassicole artisanale exceptionnelle de la ville et ont établi leur brasserie à proximité d'autres brasseurs Philly de premier ordre. Deux éléments permettent à Love City de se démarquer : ses récompenses au Great American Beer Festival et le fait que cet établissement soit détenu par une femme, ce qui reste inhabituel dans le monde de la brasserie.
Présenté dans cette vidéo
— Photo gracieusement fournie par Dad's Hat
Le whisky à Le chapeau de papa est une véritable expérience pennsylvanienne. La distillerie Bucks County fabrique son spiritueux à partir de seigle localement cultivé spécialement pour la production de whisky. Comme l'explique le cofondateur John Cooper, le grain local permet d'obtenir la saveur souhaitée et le verre fabriqué aux États-Unis fait de Dad's Hat une véritable expérience « de la ferme à la bouteille ».
- Photo de J. Fusco pour Visit Philadelphia
Les plats alléchants proposés au menu de Le Coq, comme le sandwich à la viande fumée de Montréal, font plus que simplement satisfaire les clients affamés. Le chef Jarrett O'Hara et son équipe trouvent des façons créatives d'utiliser les restes de poulet du restaurant partenaire Federal Donuts pour servir de délicieux repas pour une bonne cause. L'argent récolté lors de l'événement Centre ville La sandwicherie fait don de ses bénéfices au Broad Street Ministry Hospitality Collaborative, qui sert des repas dignes d'un restaurant et fournit des services sociaux aux résidents les plus vulnérables de Philadelphie.
Le chef Benny Lai, du Vietnam Cafe, prépare du “ shaking beef ”, une recette transmise par sa famille, arrivée aux États-Unis à la fin des années 1970. Leur épicerie de l'ouest de Philadelphie s'est développée pour devenir le deux restaurants populaires Lai opère désormais dans les zones West Philly et Chinatown. Les deux établissements servent le plat principal à base de bœuf, composé de cubes de surlonge sautés au wok avec des oignons rouges et des tomates, le tout assaisonné d'une vinaigrette à la sauce soja.
Quel est le secret de la sauce spéciale de Hardena ? Tout réside dans le respect des recettes de maman. Ce restaurant traditionnel indonésien ajoute une touche d'authenticité à la scène gastronomique florissante de Philly. Les sœurs Maylia et Diana Widjojo dirigent le restaurant du sud de Philadelphie ouvert par leur mère Ena au début des années 2000. Des plats tels que l'ayam bakar kecap, préparé avec la sauce soja sucrée qui fait la renommée de la cuisine indonésienne, permettent à la famille de mettre en valeur son fier héritage. En 2018, le restaurant nominé aux James Beard Awards a ouvert une succursale sur les rives rénovées du fleuve Delaware. Embarcadère de la rue Cherry.
Le chef Ken Sze sert des recettes maison revisitées au Bar à thon. Le menu japonais simple regorge de poisson frais, et Sze le considère comme une chronologie de sa vie. Le riz Mai friend, comme son père lui en préparait autrefois, est sauté avec des crevettes, des saucisses asiatiques, des oignons, des petits pois et des œufs au plat.
— Photo gracieusement fournie par D'Angelo's
Les frères Sal et Tony D'Angelo sont fiers de leur coin qu'ils possèdent ensemble depuis 1990 dans le quartier de Rittenhouse à Philadelphie. Ils servent des recettes familiales transmises de génération en génération, venues tout droit d'Italie, dans une ambiance conçue pour se sentir comme à la maison, avec des plats savoureux préparés avec passion et soin, mais jamais à la mesure.
— Photo gracieusement fournie par ICI Macarons Cafe
Cette pâtisserie moderne à Quartier historique de Philadelphie ravit les clients affamés avec des biscuits et des pâtisseries français, dont 30 saveurs de macarons spectaculaires. Le propriétaire Michael Tan apporte beaucoup de soin et d'attention à la création de ses saveurs, qui vont des variétés quotidiennes comme le chocolat, la pistache et la framboise aux saveurs saisonnières comme la citrouille épicée. Tout est fabriqué sur place, ce qui rend chaque bouchée parfaitement croquante, moelleuse et savoureuse.
- Photo par M. Fischetti pour Visit Philadelphia
Le chef Nicholas Elmi laisse les saisons dicter le menu de son restaurant situé dans le sud de Philadelphie. restaurant, où les ingrédients sont frais et locaux. Le Top Chef Nouvelle-Orléans Le gagnant a ouvert le restaurant américain BYOB, d'influence française, en 2013, et continue d'offrir un service personnalisé et convivial qui correspond à l'ambiance chaleureuse de la communauté environnante.
- Photo par Visit Philadelphia
Le chef Walter Staib prépare des plats coloniaux authentiques pour les résidents et les visiteurs dans ce restaurant. établissement qui évoque l'époque coloniale. Selon ses propres termes, le Philly pratique depuis toujours le “ de la ferme à la fourchette ”. Des plats tels que les escalopes de veau, servies avec des champignons, une sauce béarnaise et des légumes de saison, offrent un aperçu de l'histoire culinaire de l'endroit où les Pères fondateurs, tels que George Washington et Thomas Jefferson, dînaient au XVIIIe siècle.
— Photo gracieusement fournie par Paradiso
Confort et élégance se marient harmonieusement dans le style contemporain de Lynn Rinaldi, originaire du sud de Philadelphie. Spot italien, où un bar animé et une cuisine ouverte assurent le divertissement et où un jardin sur le toit fournit certains des ingrédients. Les plats de Rinaldi, comme les bucatini aux palourdes violettes, à la pancetta et aux tomates cerises, regorgent d'ingrédients locaux de saison et s'inspirent des recettes de sa grand-mère.
— Photo gracieusement fournie par Barclay Prime
Les desserts sont tout aussi importants que les plats principaux dans ce steakhouse moderne, où la pâtissière Adriana Piper prépare des desserts décadents comme le cheesecake du marché. Barclay Prime’Les surfaces en marbre et les lustres en cristal font de ce restaurant un lieu très prisé pour les occasions spéciales, et les desserts méritent à eux seuls d'être célébrés. Parmi les variations saisonnières du cheesecake, on trouve une recette de tarte aux pommes qui s'inspire du cheesecake à la vanille et à la cannelle, avec une garniture et une croûte chaudes.
Les Visit Philly Overnight Package - réservé plus de 190 000 fois depuis 2001 - est assorti d'un parking gratuit (d'une valeur de $100 dans le centre ville de Philadelphie) et d'une nuit d'hôtel.
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