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”Flavors of Philly”, nossa série de vídeos que destaca restaurantes, chefs e pratos locais, mostra os bastidores e as cozinhas de alguns dos melhores restaurantes dos bairros da cidade.
Esses vídeos curtos apresentam entrevistas pessoais com as mentes brilhantes da culinária que estão moldando a cultura gastronômica da Filadélfia e mostram as fortes conexões entre comida, família e Philly.
Veja como Ken Sze prepara o prato de arroz que seu pai costumava fazer para ele e que agora ele serve no cardápio do Tuna Bar. Veja Sal e Tony D'Angelo preparando carinhosamente massas medidas à mão em seu restaurante italiano homônimo. E confira o trabalho detalhado de preparação que a confeiteira Adriana Piper faz nas sobremesas do Barclay Prime, sabendo que os clientes estão lá para comemorar algo especial.
Essas receitas de dar água na boca, as pessoas que as criaram e as comunidades que elas atendem são os sabores do Philly.
- Foto de C. Smyth para o Visit Philadelphia
O apropriadamente chamado Cervejaria Love City foi inaugurada na primavera de 2018, abraçando totalmente todas as coisas relacionadas à cerveja e ao Philly. Os proprietários Melissa e Kevin Walter estão entusiasmados por fazer parte do cenário estelar da cerveja artesanal da cidade e estabeleceram sua cervejaria perto de outros fabricantes de cerveja Philly de primeira linha. Duas coisas ajudam a Love City a se destacar: seus prêmios do Great American Beer Festival e o fato de que esse local é propriedade de uma mulher - algo ainda incomum no cenário cervejeiro.
Em destaque neste vídeo
- Foto cedida pelo Dad's Hat
O uísque da Chapéu do papai é uma verdadeira experiência na Pensilvânia. A destilaria Bucks County produz sua bebida com centeio de origem local, cultivado especificamente para a produção do uísque. Como explica o cofundador John Cooper, o grão local ajuda a obter o sabor desejado e o copo fabricado nos Estados Unidos faz do Dad's Hat uma verdadeira experiência da fazenda à garrafa.
- Foto de J. Fusco para o Visit Philadelphia
Os itens do menu de dar água na boca do O Galo, O restaurante Montreal, como o sanduíche de carne defumada de Montreal, faz mais do que apenas satisfazer clientes famintos. O chef Jarrett O'Hara e sua equipe encontram maneiras criativas de usar as sobras de frango do parceiro do grupo de restaurantes Federal Donuts para servir refeições deliciosas por uma causa. O dinheiro ganho no Centro da cidade A loja de sanduíches vai para o Broad Street Ministry Hospitality Collaborative, que serve refeições em estilo de restaurante e oferece serviços sociais para os moradores mais vulneráveis da Filadélfia.
O chef Benny Lai, do Vietnam Cafe, prepara o “shaking beef”, uma receita passada por sua família, que chegou aos Estados Unidos no final da década de 1970. Sua mercearia no oeste da Filadélfia se transformou no dois restaurantes populares O Lai agora opera no West Philly e no Chinatown. Ambos servem a entrada de carne bovina, que inclui bife de lombo em cubos grelhado no wok com cebolas vermelhas e tomates em um vinagrete de soja.
O que há no molho especial de Hardena? É tudo uma questão de seguir as receitas da mamãe. Esse restaurante indonésio tradicional acrescenta muito sabor autêntico à cena gastronômica em expansão do Philly. As irmãs Maylia e Diana Widjojo administram o restaurante do sul da Filadélfia que sua mãe Ena abriu no início dos anos 2000, e itens do cardápio como ayam bakar kecap - feito com o molho de soja doce pelo qual os pratos indonésios são conhecidos - ajudam a família a mostrar sua orgulhosa herança. Em 2018, o restaurante indicado ao prêmio James Beard abriu uma filial no reformado restaurante à beira-mar do Rio Delaware Píer da Cherry Street.
O chef Ken Sze serve receitas caseiras com um toque especial no Barra de atum. O cardápio japonês simples é repleto de peixe fresco, e Sze o considera uma linha do tempo de sua vida. O arroz Mai friend, como seu pai costumava fazer para ele, é refogado com camarão, salsicha asiática, cebola, ervilhas e ovo frito.
- Foto cedida pelo D'Angelo's
Os irmãos Sal e Tony D'Angelo se orgulham da ponto de canto que possuem juntos desde 1990 no bairro de Rittenhouse, na Filadélfia. Eles servem receitas de família de gerações, vindas diretamente da Itália, em um ambiente projetado para se sentir em casa - até os pratos saborosos feitos com paixão e cuidado, mas nunca medidos.
- Foto cedida pelo ICI Macarons Cafe
Essa confeitaria moderna em Distrito histórico da Filadélfia encanta os clientes famintos com biscoitos e doces franceses, incluindo 30 sabores de macarons de tirar o fôlego. O proprietário Michael Tan se preocupa com as misturas de sabores, que variam de variedades cotidianas, como chocolate, pistache e framboesa, a favoritos sazonais, como abóbora com especiarias. Tudo é feito no local, o que torna cada mordida perfeitamente crocante, mastigável e saborosa.
- Foto de M. Fischetti para o Visit Philadelphia
O chef Nicholas Elmi deixa as estações do ano ditarem o cardápio em seu restaurante no sul da Filadélfia restaurante, onde os ingredientes são frescos e locais. O restaurante Top Chef Nova Orleans O vencedor abriu o BYOB americano de influência francesa em 2013 e continua a oferecer um serviço pessoal e amigável que combina com a vibração unida da comunidade ao redor.
- Foto de Visit Philadelphia
O chef Walter Staib prepara pratos coloniais autênticos para residentes e visitantes neste estabelecimento que evoca a era colonial. Em suas palavras, o Philly tem sido “da fazenda para o garfo desde sempre”. Pratos como escalopes de vitela - servidos com cogumelos, molho Bearnaise e legumes da estação - oferecem um gostinho da história da culinária no local onde os Pais Fundadores, como George Washington e Thomas Jefferson, jantaram no século XVIII.
- Foto cedida pelo Paradiso
O conforto e a elegância se misturam perfeitamente na casa contemporânea de Lynn Rinaldi, nativa do sul da Filadélfia. Local italiano, onde um bar animado e uma cozinha aberta proporcionam entretenimento e um jardim na cobertura fornece alguns dos ingredientes. Os pratos de Rinaldi - como o bucatini com amêijoas de verniz roxo, pancetta e tomates grape - são repletos de ingredientes sazonais locais feitos com receitas inspiradas em sua avó.
— Foto cortesia da Barclay Prime
As sobremesas são tão importantes quanto as entradas nessa moderna churrascaria, onde a chef confeiteira Adriana Piper prepara pratos decadentes para finalizar a refeição, como o cheesecake do mercado. Barclay Prime’As superfícies de mármore e os lustres de cristal do restaurante fazem dele um destino popular para ocasiões especiais, e as sobremesas merecem sua própria comemoração. As variações sazonais do cheesecake incluem uma receita de torta de maçã que se baseia no cheesecake de baunilha com canela e uma cobertura e crosta de torta quente.
O Visit Philly Overnight Package - reservado mais de 190.000 vezes desde 2001 - vem com estacionamento gratuito no hotel (no valor de até $100 no centro da cidade da Filadélfia) e acomodações de hotel durante a noite.
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