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”Flavors of Philly”, nuestra serie de videos que destaca restaurantes, chefs y platillos locales, se adentra entre bastidores y en las cocinas de algunos de los mejores restaurantes de los barrios de la ciudad.
Estos breves videos incluyen entrevistas personales con las brillantes mentes culinarias que dan forma a la cultura gastronómica de Filadelfia y muestran los fuertes vínculos que existen entre la comida, la familia y Philly.
Observa cómo Ken Sze prepara el plato de arroz que solía hacerle su padre y que ahora sirve en el menú del Tuna Bar. Mira cómo Sal y Tony D'Angelo preparan con mimo la pasta medida a mano en su restaurante italiano homónimo. Y echa un vistazo al minucioso trabajo de preparación que la pastelera Adriana Piper dedica a los postres del Barclay Prime, sabiendo que los clientes están allí para celebrar algo especial.
Estas deliciosas recetas, las personas que las crearon y las comunidades a las que sirven son los sabores de Philly.
- Foto de C. Smyth para Visit Philadelphia
El acertadamente llamado Love City Brewing Abrió sus puertas en la primavera de 2018, dedicándose por completo a todo lo relacionado con la cerveza y con Philly. Sus propietarios, Melissa y Kevin Walter, están encantados de formar parte del excelente panorama cervecero artesanal de la ciudad y han establecido su cervecería cerca de otros fabricantes de cerveza Philly de primer nivel. Hay dos cosas que hacen que Love City destaque: sus premios en el Great American Beer Festival y el hecho de que este local sea propiedad de una mujer, algo que sigue siendo poco habitual en el mundo de las cervecerías.
Destacados en este vídeo
— Foto cortesía de Dad's Hat.
El whisky en El sombrero de papá es una auténtica experiencia de Pensilvania. La destilería Bucks County elabora su licor con centeno de origen local, cultivado específicamente para la producción de whisky. Como explica el cofundador John Cooper, el grano local ayuda a conseguir el sabor deseado y el vidrio de fabricación estadounidense hace de Dad's Hat una auténtica experiencia «de la granja a la botella».
- Foto de J. Fusco para Visit Philadelphia
Los apetitosos platos del menú de El Gallo, como el sándwich de carne ahumada de Montreal, hacen mucho más que satisfacer el apetito de los clientes. El chef Jarrett O’Hara y su equipo encuentran formas creativas de utilizar las partes sobrantes del pollo del restaurante asociado Federal Donuts para servir deliciosos platos con un buen fin. El dinero recaudado en el Centro de la ciudad La tienda de sándwiches va al Broad Street Ministry Hospitality Collaborative, que sirve comidas al estilo de un restaurante y ofrece servicios sociales a los residentes más vulnerables de Filadelfia.
El chef Benny Lai, del Vietnam Cafe, prepara “shaking beef”, una receta que le ha sido transmitida por su familia, que llegó a Estados Unidos a finales de la década de 1970. Su tienda de comestibles del oeste de Filadelfia se convirtió en el dos restaurantes populares Lai ahora opera en West Philly y Chinatown. Ambos sirven el platillo principal de carne, que consiste en filete de lomo cortado en cubos y salteado en wok con cebolla roja y tomates, aderezado con una vinagreta de soya.
¿Qué hay en la salsa especial de Hardena? Se trata de seguir las recetas de mamá. Este restaurante tradicional indonesio añade un montón de sabor auténtico a la efervescente escena gastronómica de Philly. Las hermanas Maylia y Diana Widjojo dirigen el restaurante del sur de Filadelfia que su madre Ena abrió a principios de la década de 2000, y platos como el ayam bakar kecap, elaborado con la salsa de soya dulce por la que son famosos los platos indonesios, ayudan a la familia a mostrar su orgullosa herencia. En 2018, el restaurante nominado al premio James Beard abrió un local en la renovada ribera del río Delaware. Muelle de la calle Cherry.
El chef Ken Sze sirve recetas caseras con un toque especial en Barra de atún. El sencillo menú japonés está repleto de pescado fresco, y Sze lo considera una cronología de su vida. El arroz Mai friend, como solía prepararle su papá, se saltea con camarones, salchicha asiática, cebolla, chícharos y huevo frito.
— Foto cortesía de D'Angelo's.
Los hermanos Sal y Tony D'Angelo se enorgullecen de la esquina que comparten desde 1990 en el barrio de Rittenhouse, en Filadelfia. Sirven recetas familiares tradicionales procedentes directamente de Italia en un ambiente diseñado para sentirse como en casa, con platos deliciosos elaborados con pasión y esmero, pero sin medidas.
— Foto cortesía de ICI Macarons Café.
Esta moderna pastelería en Distrito histórico de Filadelfia deleita a los clientes hambrientos con galletas y pasteles franceses, incluyendo 30 sabores de macarons espectaculares. El propietario, Michael Tan, pone mucho cuidado y dedicación en la elaboración de los sabores, que van desde variedades cotidianas como chocolate, pistacho y frambuesa hasta favoritos de temporada como calabaza especiada. Todo se elabora en el local, lo que hace que cada bocado sea perfectamente crujiente, masticable y sabroso.
- Foto de M. Fischetti para Visit Philadelphia
El chef Nicholas Elmi deja que las estaciones dicten el menú de su restaurante en el sur de Filadelfia. restaurante, donde los ingredientes son frescos y locales. El Top Chef Nueva Orleans El ganador abrió el restaurante estadounidense BYOB, de influencia francesa, en 2013, y sigue ofreciendo un servicio personal y amable que encaja con el ambiente acogedor de la comunidad que lo rodea.
- Fotografía de Visit Philadelphia
El chef Walter Staib cocina auténticos platos coloniales para residentes y visitantes en este establecimiento que evoca la época colonial. En sus propias palabras, Philly ha sido “de la granja a la mesa desde siempre”. Platos como las escalopas de ternera, servidas con champiñones, salsa bearnesa y verduras de temporada, ofrecen una muestra de la historia culinaria del lugar donde comían los padres fundadores, como George Washington y Thomas Jefferson, en el siglo XVIII.
— Foto cortesía de Paradiso.
La comodidad y la elegancia se combinan a la perfección en el estilo contemporáneo de Lynn Rinaldi, originaria del sur de Filadelfia. Punto italiano, donde un animado bar y una cocina abierta proporcionan el entretenimiento y un jardín en la azotea proporciona algunos de los ingredientes. Los platillos de Rinaldi, como los bucatini con almejas moradas, panceta y tomates cherry, están llenos de ingredientes locales de temporada y se elaboran a partir de recetas inspiradas en su abuela.
— Foto cortesía de Barclay Prime.
Los postres son tan importantes como los platos principales en este moderno restaurante especializado en carnes, donde la chef pastelera Adriana Piper elabora deliciosos postres como el cheesecake del mercado. Barclay Prime’Las superficies de mármol y las lámparas de cristal convierten al restaurante en un lugar muy popular para celebrar ocasiones especiales, y los postres merecen una celebración por sí mismos. Las variaciones estacionales de la tarta de queso incluyen una receta de pastel de manzana que se basa en la tarta de queso de vainilla con remolino de canela, con una cobertura y una base de pastel caliente.
En Visit Philly Overnight Package - reservado más de 190.000 veces desde 2001, incluye aparcamiento gratuito (por valor de hasta $100 en el centro de Filadelfia) y alojamiento en hotel.
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