Gekopieerd naar Klembord
”Flavors of Philly”, onze videoserie waarin lokale restaurants, chef-koks en gerechten centraal staan, neemt je mee achter de schermen en in de keukens van enkele van de beste eetgelegenheden in verschillende wijken van de stad.
Deze korte video's bevatten persoonlijke interviews met de briljante culinaire geesten die de eetcultuur van Philadelphia vormgeven en laten de sterke banden zien tussen eten, familie en Philly.
Kijk hoe Ken Sze het rijstgerecht bereidt dat zijn vader vroeger voor hem maakte en dat hij nu op het menu van Tuna Bar serveert. Zie hoe Sal en Tony D'Angelo met veel liefde pasta bereiden die met de hand wordt afgemeten in hun gelijknamige Italiaanse restaurant. En bekijk het gedetailleerde voorbereidende werk dat patissier Adriana Piper verricht voor de desserts van Barclay Prime, wetende dat de gasten daar zijn om iets speciaals te vieren.
Deze overheerlijke recepten, de mensen die ze hebben bedacht en de gemeenschappen waarvoor ze bedoeld zijn, vormen samen de smaken van Philly.
— Foto door C. Smyth voor Visit Philadelphia
De toepasselijk genaamde Love City Brewing opende in het voorjaar van 2018 en omarmt alles wat met bier en Philly te maken heeft. Eigenaren Melissa en Kevin Walter zijn verheugd om deel uit te maken van de geweldige ambachtelijke bierwereld van de stad en hebben hun brouwerij gevestigd in de buurt van andere vooraanstaande Philly-bierbrouwers. Twee dingen helpen Love City om zich te onderscheiden: hun Great American Beer Festival-awards en het feit dat deze plek eigendom is van een vrouw – nog steeds iets ongewoons in de brouwerijwereld.
Te zien in deze video
— Foto met dank aan Dad's Hat
De whisky bij Papa's hoed is een echte Pennsylvania-ervaring. De Bucks County-distilleerderij maakt zijn drank met lokaal geteelde rogge die speciaal voor de whiskyproductie wordt verbouwd. Zoals medeoprichter John Cooper uitlegt, helpt het lokale graan om de gewenste smaak te bereiken en maakt het in Amerika gemaakte glas Dad's Hat tot een echte 'farm-to-bottle'-ervaring.
- Foto door J. Fusco voor Visit Philadelphia
De verrukkelijke gerechten op het menu bij De Haan, zoals de Montreal smoked meat sandwich, doen meer dan alleen hongerige klanten tevreden stellen. Chef-kok Jarrett O'Hara en zijn team vinden creatieve manieren om kippendelen die overblijven van restaurantgroep Federal Donuts te gebruiken om heerlijke maaltijden te serveren voor een goed doel. Het geld dat wordt verdiend met de Centrum De sandwichwinkel gaat naar de Broad Street Ministry Hospitality Collaborative, die restaurantachtige maaltijden serveert en sociale diensten verleent aan de meest kwetsbare inwoners van Philadelphia.
Chef-kok Benny Lai van Vietnam Cafe bereidt “shaking beef”, een recept dat is doorgegeven binnen zijn familie, die eind jaren zeventig naar Amerika kwam. Hun kruidenierswinkel in West Philadelphia groeide uit tot de twee populaire restaurants Lai is nu actief in West Philly en Chinatown. Beide serveren het rundvleesgerecht, dat bestaat uit in de wok gebakken blokjes entrecote met rode uien en tomaten, gemengd met een sojavinaigrette.
Wat zit er in de speciale saus van Hardena? Het draait allemaal om het vasthouden aan de recepten van mama. Dit traditionele Indonesische restaurant voegt veel authentieke smaak toe aan de bruisende eetcultuur van Philly. De zussen Maylia en Diana Widjojo runnen het restaurant in Zuid-Philadelphia dat hun moeder Ena begin jaren 2000 opende. Met gerechten als ayam bakar kecap – gemaakt met de zoete sojasaus waar Indonesische gerechten bekend om staan – laat de familie haar trotse afkomst zien. In 2018 opende het voor een James Beard Award genomineerde restaurant een vestiging aan de gerenoveerde waterkant van de Delaware River. Cherry Street Pier.
Chef-kok Ken Sze serveert huisgemaakte recepten met een twist bij Tonijnbar. Het eenvoudige Japanse menu staat vol met verse vis en Sze beschouwt het als een tijdlijn van zijn leven. De Mai-vriendenrijst, zoals zijn vader die vroeger voor hem maakte, wordt geroerbakt met garnalen, Aziatische worst, ui, erwten en gebakken ei.
— Foto met dank aan D'Angelo's
De broers Sal en Tony D'Angelo zijn trots op de hoekplek Ze zijn sinds 1990 samen eigenaar van dit restaurant in de wijk Rittenhouse in Philadelphia. Ze serveren generaties oude familierecepten rechtstreeks uit Italië in een sfeer die is ontworpen om je thuis te laten voelen — tot en met de smakelijke gerechten die met passie en zorg worden bereid, maar nooit met maatwerk.
— Foto met dank aan ICI Macarons Cafe
Deze moderne patisserie in De historische wijk van Philadelphia verrukt hongerige klanten met Franse koekjes en gebakjes, waaronder 30 smaken van spectaculaire macarons. Eigenaar Michael Tan besteedt veel aandacht en zorg aan de smaakcombinaties, die variëren van alledaagse smaken zoals chocolade, pistache en framboos tot seizoensgebonden favorieten zoals pompoenkruiden. Alles wordt ter plaatse gemaakt, waardoor elke hap perfect knapperig, taai en smaakvol is.
— Foto door M. Fischetti voor Visit Philadelphia
Chef-kok Nicholas Elmi laat de seizoenen het menu bepalen in zijn restaurant in Zuid-Philadelphia. restaurant, waar de ingrediënten vers en lokaal zijn. De Top Chef New Orleans De winnaar opende in 2013 het Frans geïnspireerde Amerikaanse BYOB en blijft persoonlijke, vriendelijke service bieden die past bij de hechte sfeer van de omliggende gemeenschap.
- Foto door Visit Philadelphia
Chef-kok Walter Staib bereidt authentieke koloniale gerechten voor zowel bewoners als bezoekers in dit restaurant. vestiging dat doet denken aan het koloniale tijdperk. In zijn woorden is Philly al “altijd farm-to-fork” geweest. Gerechten zoals kalfsschnitzels – geserveerd met champignons, bearnaisesaus en seizoensgroenten – bieden een voorproefje van de culinaire geschiedenis van de plek waar Founding Fathers zoals George Washington en Thomas Jefferson in de 18e eeuw dineerden.
— Foto met dank aan Paradiso
Comfort en elegantie gaan naadloos samen in het eigentijdse interieur van Lynn Rinaldi, afkomstig uit Zuid-Philadelphia. Italiaanse plek, waar een levendige bar en een open keuken voor entertainment zorgen en een daktuin een deel van de ingrediënten levert. De gerechten van Rinaldi, zoals de bucatini met paarse venusschelpen, pancetta en druiventomaten, zitten vol met lokale seizoensgebonden ingrediënten en zijn gebaseerd op recepten die zijn geïnspireerd door haar grootmoeder.
— Foto met dank aan Barclay Prime
De desserts zijn net zo belangrijk als de hoofdgerechten in dit moderne steakhouse, waar patissier Adriana Piper decadente afsluiters van de maaltijd bereidt, zoals de markt-cheesecake. Barclay Prime’De marmeren oppervlakken en kristallen kroonluchters maken het restaurant tot een populaire bestemming voor speciale gelegenheden, en de desserts zijn een feest op zich. Seizoensgebonden variaties op de cheesecake zijn onder andere een appeltaartrecept dat voortbouwt op de kaneel-vanillecheesecake met een warme taarttopping en korst.
De Visit Philly Overnight Package - meer dan 190.000 keer geboekt sinds 2001 - wordt geleverd met gratis hotelparkeergelegenheid (ter waarde van $100 in Center City Philadelphia) en hotelovernachtingen.
NL 
EN 
ES 
FR 
PT 
ES_EC 
FR_FR