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”Behind the Eats: Philadelphia”, nuestra nueva serie de videos sobre gastronomía urbana producida en colaboración con Buen provecho, cuenta las historias de tres chefs diferentes —y los platillos de sus restaurantes— en tres vibrantes barrios de Filadelfia.
Andrew Knowlton, editor desde hace mucho tiempo de Buen provecho, cocina y charla con los chefs y propietarios Cristina Martínez y Ben Miller de El Compadre en el Calle 9 Italian Market, las propietarias Valerie Safran y la chef Marcie Turney de La pequeña Nonna en Midtown Village, también conocido como el barrio gay y la copropietaria Nathalie Richan y el chef Nick Kennedy de Suraya en Fishtown.
Observe cómo Knowlton aprende a preparar los tacos de cerdo guisado con salsa verde de El Compadre, los ñoquis salteados con setas silvestres y mantequilla de trufa de Little Nonna y el man'oushe, un plato libanés de pan plano para el desayuno de Suraya, mientras descubre qué es lo que impulsa las distintas personalidades que hay detrás de cada uno de estos excepcionales restaurantes de barrio.
Históricamente un barrio italoamericano, la calle 9 Italian Market en el Bella Vista El barrio del sur de Filadelfia es ahora una zona deliciosa y diversa, repleta de opciones gastronómicas internacionales, como italiana, mexicana y vietnamita. Conocidos no solo por su comida, sino también por su activismo en favor de los derechos de los inmigrantes, los chefs Cristina Martínez y Ben Miller, marido y mujer, se mudaron al Italian Market y combinado South Philly Barbacoa, nombrado uno de los 10 mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos por Buen provecho en 2016, junto con su restaurante hermano El Compadre. En este episodio de “Behind the Eats: Philadelphia” (Detrás de la comida: Filadelfia),” Buen provecho’Andrew Knowlton va más allá de la galardonada barbacoa del restaurante para charlar con los chefs Martínez y Miller y cocinar cerdo guisado en salsa verde con verdolaga y tortillas prensadas a mano.
Destacados en este vídeo
Philly Midtown Village, orgullosamente conocido como el Gayborhood, debe su transformación en parte a la chef Marcie Turney y su pareja, Valerie Safran, quienes han ayudado a transformar una zona marginal del centro de la ciudad en una de las calles con más restaurantes de Filadelfia gracias a su imperio gastronómico y comercial, We. ♥ Calle 13. En este episodio de “Behind the Eats: Philadelphia”, la pareja invita a Buen provecho’Andrew Knowlton, de , al restaurante italiano La pequeña Nonna para conocer mejor el barrio mientras degustamos ñoquis caseros con setas silvestres, raíz de apio, tomates asados y berros en mantequilla de trufa.
Ubicado en el siempre cambiante Philly Fishtown barrio, restaurante libanés Suraya se basa en la colaboración y la cultura. Los chefs y copropietarios Nathalie Richan y Roland Kassis de Café La Maude unió fuerzas con Greg Root y Nick Kennedy para abrir Suraya, llamado así en honor a la abuela de Richan y Kassis. Zagat lo nombró uno de los restaurantes más esperados de Filadelfia en 2018 y, en este episodio de “Behind the Eats: Philadelphia”, Richan explica la historia y la herencia que hay detrás de la cocina tradicional de Suraya, mientras Knowlton y Kennedy preparan un plato clásico del desayuno libanés, el man'oushe, con masa casera.
En Visit Philly Overnight Package - reservado más de 190.000 veces desde 2001, incluye aparcamiento gratuito (por valor de hasta $100 en el centro de Filadelfia) y alojamiento en hotel.
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