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”Behind the Eats : Philadelphie”, notre nouvelle série de vidéos sur la gastronomie de la ville, produite en partenariat avec Bon Appétit, raconte l'histoire de trois chefs différents - et des plats de leurs restaurants - dans trois quartiers dynamiques de Philadelphie.
Andrew Knowlton, rédacteur en chef de longue date de la revue Bon Appétit, L'équipe de l'association est composée des chefs Cristina Martinez et Ben Miller, qui cuisinent et discutent avec les chefs-propriétaires de l'association. El Compadre dans le 9e rue Italian Market,Les propriétaires Valerie Safran et la chef Marcie Turney de l'entreprise La petite Nonna en Midtown Village a.k.a. the Gayborhood et Nathalie Richan, copropriétaire, et Nick Kennedy, chef cuisinier, de l'entreprise Suraya en Fishtown.
Knowlton apprend à préparer les tacos de porc mijoté à la salsa verde d'El Compadre, les gnocchi poêlés aux champignons sauvages au beurre de truffe de Little Nonna et le plat de petit-déjeuner libanais man'oushe de Suraya, tout en découvrant ce qui anime les personnalités distinctes qui se cachent derrière chacun de ces restaurants de quartier exceptionnels.
Historiquement un quartier italo-américain, la 9e rue Italian Market dans le quartier de l'hôtel de ville. Bella Vista Le quartier de South Philadelphia est aujourd'hui un quartier délicieux et diversifié, rempli de restaurants internationaux, notamment italiens, mexicains et vietnamiens. Connus non seulement pour leur cuisine, mais aussi pour leur militantisme en faveur des droits des immigrés, les chefs Cristina Martinez et Ben Miller, mari et femme, se sont installés dans le quartier. Italian Market et la combinaison South Philly Barbacoa - nommée l'un des 10 meilleurs nouveaux restaurants d'Amérique par Bon Appétit en 2016 - avec son restaurant jumeau El Compadre. Dans cet épisode de “Behind the Eats : Philadelphie,” Bon Appétit’Andrew Knowlton, de la rédaction, va au-delà de la barbacoa primée du restaurant pour discuter avec les chefs Martinez et Miller et cuisiner un ragoût de porc à la salsa verde avec du pourpier et des tortillas pressées à la main.
Présenté dans cette vidéo
Philly Midtown Village, Ce quartier, fièrement appelé Gayborhood, doit sa transformation en partie à la chef Marcie Turney et à sa partenaire, Valerie Safran, qui ont contribué à transformer un quartier pauvre du centre ville en l'un des quartiers de restaurants les plus animés de Philadelphie avec leur empire de restauration, de boisson et de shopping, We... ♥ 13e rue. Dans cet épisode de “Behind the Eats : Philadelphie”, le couple invite Bon Appétit’Andrew Knowlton à la restauration italienne Chez la petite Nonna pour en savoir plus sur le quartier en dégustant des gnocchis faits maison avec des champignons sauvages, du céleri-rave, des tomates blister et du cresson dans du beurre de truffe.
Situé dans le quartier en constante évolution de Philly Fishtown quartier, restaurant libanais Suraya est axé sur la collaboration et la culture. Les chefs et copropriétaires Nathalie Richan et Roland Kassis de Café La Maude s'est associé à Greg Root et Nick Kennedy pour ouvrir Suraya, nommé d'après la grand-mère de Richan et Kassis. Zagat l'a classé parmi les ouvertures de restaurants les plus attendues de Philadelphie en 2018 et, dans cet épisode de “Behind the Eats : Philadelphie”, Richan explique l'histoire et l'héritage derrière la cuisine traditionnelle de Suraya, tandis que Knowlton et Kennedy préparent un plat classique du petit-déjeuner libanais - man'oushe - en utilisant une pâte faite maison.
Les Visit Philly Overnight Package - réservé plus de 190 000 fois depuis 2001 - est assorti d'un parking gratuit (d'une valeur de $100 dans le centre ville de Philadelphie) et d'une nuit d'hôtel.
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