Guide des bonnes tables de Philadelphie

C'est le Saint-Graal de la gastronomie à Philadelphie. Situé à 59 étages dans les airs, ce joyau dans le Four Seasons Hotel Philadelphia at Comcast Center de Jean-Georges Vongerichten, chef étoilé au guide Michelin, vous permet de profiter d'une vue panoramique sur la ville tout en dégustant des menus de six plats soigneusement élaborés, disponibles dans les variétés “From the Land and Sea” et “From The Earth”. Vous pourrez déguster des plats emblématiques tels que les toasts aux œufs et le caviar aux herbes, les bâtonnets de pois doux aux saveurs du Sichuan, à la menthe et au sésame, et les nouilles au thon albacore avec avocat, radis, vinaigrette au gingembre et huile de chili.

Loup laser - nommé d'après Lazar Wolf, le boucher de la comédie musicale populaire Le violoniste sur le toit - est comme la petite sœur de Zahav (voir ci-dessous). Créé par Michael Solomonov et le copropriétaire Steve Cook, ce restaurant de brochettes situé dans le quartier de Kensington, à Philadelphie, a été reconnu comme l'un des meilleurs restaurants de l'Union européenne. meilleurs restaurants du monde par Condé Nast Traveler.

C'est grâce à des délices tels que le shishlik de poulet et le kofte d'agneau épicé, cuits à la perfection sur le gril à charbon de bois pour une saveur plus intense. Les amateurs de fruits de mer peuvent déguster des plats comme la dorade entière ou le shishlik de thon, puis se désaltérer avec des boissons mixtes zéro-proof ou un cocktail comme le What Keeps You Alive (gin au piment d'Alep, pamplemousse, Meletti, citron vert et soda).

Le chef local Jose Garces, lauréat d'un James Beard Award, est une célébrité locale. Chef de Fer, L'événement, qui réunit les élites du monde de la gastronomie, des arts et de la culture, a lieu à l'occasion de la Journée mondiale de l'alimentation. Volvér, qui sert un menu d'inspiration mondiale à l'intérieur de l'hôtel. Centre Kimmel pour les arts du spectacle. Passez une soirée entière à dîner et à assister à un spectacle, ou venez simplement pour déguster la cuisine, qui évolue constamment et met l'accent sur les ingrédients de saison.

Inspiré par les voyages de Garces à travers le monde, Volvér se distingue par son programme de chefs en résidence, qui met en avant des chefs minoritaires de toute la région pour des séjours de six semaines.

Le restaurant du chef Michael Solomonov Zahav a élevé d'un seul coup la scène gastronomique de Philadelphie lorsque la Fondation James Beard a baptisé le concept israélien "le plus grand restaurant de Philadelphie". meilleur restaurant du pays en 2019. (C'est l'équivalent de l'Oscar du meilleur film.) Venez affamés : Zahav propose un menu de dégustation à cinq plats, avec un accord facultatif sur les boissons.

Des plats comme l'épaule d'agneau à la grenade accompagnée de pois chiches et de menthe et l'aubergine glacée aux dattes avec des amandes, de la tehina et du citron confit sont si populaires que vous devrez faire preuve d'ingéniosité pour trouver une table. Les réservations s'ouvrent le premier du mois pour tout le mois suivant, et elles se font rapidement. Réservez dès maintenant votre rappel.

Le présent Restaurant appartenant à des Noirs dans le centre ville a récemment obtenu son première nomination Le chef Chad Williams a reçu un James Beard Award pour son restaurant exceptionnel, ce qui témoigne du calibre de son indulgent menu dégustation de huit plats. Le chef Chad Williams aime laisser son public dans l'expectative, injectant sa touche personnelle dans les classiques culinaires épicés par l'inspiration saisonnière.

Prenez place à l'étage, dans la salle à manger intime, et plongez dans des créations telles que l'artichaut confit aux noix de cajou et au sarrasin ou le pâté de caille grillé au pain de coco. Tout aussi remarquable est la vaste carte des cocktails, qui propose des concoctions aux noms séduisants, comme le Master of Disguise (tequila, cidre quinquina, gran classico et rhum guyanais).

Kalaya a fait irruption sur la scène hôtelière de Philadelphie avec une effervescence qui a d'abord impressionné les meilleurs chefs locaux, puis a rapidement catapulté la chef propriétaire Chutatip “Nok” Suntaranon sur la scène mondiale pour sa cuisine thaïlandaise authentique, qui rend hommage aux recettes de sa mère, qui a donné son nom au restaurant.

L'établissement et ses plats, tels que les boulettes de tapioca avec du porc haché, du radis doux et des cacahuètes, ou le curry de chèvre et d'agneau avec un mélange d'épices maison et de la noix de coco grillée, ont attiré l'attention de la James Beard Foundation, qui a nommé Suntaranon meilleur chef de la région Mid-Atlantic en 2022 et en 2006, et qui l'a nommé meilleur chef de la région Mid-Atlantic en 2007. 2023. La popularité de Kalaya l'a amenée à dépasser les limites de son lieu d'implantation initial, situé à Bella Vista, L'ouverture d'une suite au cœur de la ville de Fishtown’La scène gastronomique de la ville est en plein essor.

Il participe régulièrement au concours annuel James Beard, notamment en 2023, Ce restaurant de sushis réputé, situé à Queen Village aime s'assurer que tout le monde a une chance de goûter à la marchandise : les repas sont uniquement accessibles sans réservation.

Ne manquez pas l'expérience omakase à huit places, mais soyez assuré que l'Izakaya propose un menu varié comprenant des soupes et des salades, des bao buns, des sashimis, des rouleaux de sushi et bien d'autres choses encore. Si vous êtes vraiment d'humeur à vous lancer, demandez à Jesse Ito, le chef propriétaire, de vous proposer une assiette de nigiri de 104 pièces et de $1 000 euros. Ce plat luxueux comprend généralement du thon rouge très gras, du saumon brûlé, du vivaneau japonais garni de paillettes d'or (pour de vrai) et bien d'autres choses encore. Mais c'est au chef de décider si vous aurez ou non la chance de le goûter, en fonction de l'affluence.

Suraya a tout pour plaire : un marché libanais spécialisé, un restaurant et une oasis de jardin en plein air qui vous transporteront instantanément dans l'est de la Méditerranée. Le concept sert des plats inspirés du Levant comme le kawarma (agneau rôti lentement, baharat, yaourt à l'aneth, concombre et salade de grenade) et le fasoli bi fatar (champignons maitake et pleurotes grillés avec haricots blancs braisés, cresson et salade d'amandes et de radis).

Et si vous devez céder à votre envie de sucrerie quelque part, faites-le ici - Suraya a reçu un clin d'œil de la Fondation James Beard en 2019 dans la catégorie des meilleurs pâtissiers. Le gâteau au sésame et à la noisette est un véritable délice.

Vous n'avez pas le droit de dire que les légumes ne sont pas votre truc tant que vous n'avez pas donné... Vedge une prise de vue. La création de Nominé au prix James Beard Ce restaurant végétalien, dirigé par les chefs Rich Landau et Kate Jacoby, propose une carte en constante évolution qui fait la part belle aux ingrédients de saison. Le partage de ces “assiettes moyennes” à base de plantes (à mi-chemin entre les tapas et les entrées) est encouragé, et les options ne manquent pas, du “tajine” de romanesco frit avec du ful de lentilles noires, de la chermoula et des pistaches à la fondue de rutabaga avec des bretzels mous et des cornichons, et bien plus encore.

Le restaurant de la célèbre restauratrice Ellen Yin point chaud sulfureux au cœur de Centre ville de Philadelphie Il propose un programme de boissons unique en son genre, avec un bar à cocktails innovant et une carte des vins qui a été récompensée par le prix de l'Union européenne de l'année dernière. les honneurs de la Fondation James Beard. Buvez à l'autre bout du monde avec un melon de Bourgogne de la vallée de la Loire en France ou un pinot noir du Swartland en Afrique du Sud.

Les plats ne manquent pas non plus à l'appel. Essayez les rillettes de poisson bleu fumé accompagnées de rösti de pommes de terre, de jalapeno mariné et d'une salade de radis et de concombre, ainsi que le steak de bavette accompagné de tahina de courge, d'oignons cipollini glacés au miel et de laitue grillée.

Faites votre choix parmi deux expériences culinaires à Ambra, Le restaurant The Kitchen Table est un concept italien moderne. Pour une soirée en amoureux ou un double rendez-vous, installez-vous à la table de la cuisine, qui peut accueillir de deux à quatre personnes. Vous vous retrouverez au cœur du restaurant, aux premières loges de l'équipe de chefs amusants et assidus, qui passeront environ trois heures et demie à vous faire découvrir les coulisses de la préparation d'un menu dégustation élaboré.

Les groupes de six à huit personnes peuvent se rendre dans la salle à manger, un espace privé et familial où la soirée commence par des boissons et des hors-d'œuvre avant que les chefs ne vous guident dans un repas marqué par des souvenirs culinaires, des récits et des produits locaux et saisonniers.

De la terrasse sur le toit avec vue sur la rivière à la cheminée confortable en passant par les banquettes en noyer et en velours de la salle à manger, tous les détails de la salle à manger ont été pensés en fonction des besoins de chacun. Alouette Le restaurant est un lieu qui respire le romantisme, ce qui en fait un lieu de prédilection pour les rendez-vous galants, les dîners de répétition et les mariages. Fia Berisha, designer et restauratrice, et Nicholas Elmi, chef cuisinier, ont peaufiné l'atmosphère en accordant une attention particulière à la musique, à l'éclairage et à d'autres éléments.

Au menu de ce restaurant côtier : des plats à base de fruits de mer, comme le ceviche de bar rayé ou la chitarra à l'encre de seiche, agrémentée de moules, de truffe noire, de tomates confites et de chili.

Ce restaurant français moderne et élégant niché au cœur d'une charmante East Passyunk propose un menu dégustation emblématique de six plats, élaboré en étroite collaboration avec les agriculteurs et les fournisseurs afin d'inclure des ingrédients frais, locaux et saisonniers dans le menu de chaque soir. Les mangeurs aventureux se réjouissent : le menu peut être très inventif. Pensez à la caille saumurée au thé noir avec oignon caramélisé, riz de Caroline, datte et truffe, ou à un plat avec œuf l'arpège, caviar de baleine, mousse d'œuf à l'érable, vinaigre d'algues et brioche.

Un choix naturel pour les amoureux affamés, jusqu'à son nom même, ce charmant Rittenhouse Square restaurant de Aimee Olexy et Stephen Starr, restaurateurs réputés, associe l'hospitalité familiale à une cuisine américaine créative, inspirée par les saisons.

Parmi les incontournables des soirées en amoureux, citons le Lovebird : le poulet frit au babeurre, le gruau de maïs au beurre, la sauce comeback et les feuilles de chou du restaurant. Vous pouvez aussi commencer votre week-end romantique avec des plats incontournables du brunch, comme le Loveburger, avec son aïoli à l'ail, ses oignons caramélisés, sa raclette suisse et ses pommes de terre au vinaigre, le tout sur un pain au sésame.

Ce bar de classe sur le toit Le restaurant sert des petites bouchées comme de la charcuterie, de la fondue aux quatre fromages et du pain plat à la saucisse de fenouil, le tout accompagné d'une vue imprenable sur la ville. Promenade Benjamin Franklin et Logan Square. Installez-vous confortablement devant l'un des foyers extérieurs avec un cocktail Drunk In Love (vodka Tito's, cocchi americano, sirop de poivre rose à la fraise et citron), ou allez à l'intérieur pour profiter de l'installation sophistiquée du bar, avec un stock important de champagne et de vin pétillant.

Michael Vincent Ferreri a travaillé dans les cuisines de nombreux restaurants réputés de Philadelphie avant de devenir le chef exécutif du restaurant Irwin's, Le Bok Building est un lieu italien perché à huit étages dans le sud de Philadelphie, un espace de production à multiples facettes. Les entrées siciliennes alléchantes comme le lapin aux lentilles et au panais ou le poisson entier aux agrumes grillés et à la salsa verde vous attirent, mais la vue emblématique sur la ville vous convainc de rester pour déguster une délectable panna cotta ou une mousse au chocolat en guise de dessert.

La restauratrice Ellen Yin concept épuré dans le quartier historique de Philadelphie Quartier Old City éblouit les papilles depuis les années 1990 et fêtera son 25e anniversaire en 2022. Cet élégant bistrot néo-américain impressionne pour une réunion d'affaires, un repas de fête extravagant ou une soirée mémorable en ville.

Reconnu par Magazine Esquire comme l'un des “100 restaurants que l'Amérique ne peut pas se permettre de perdre,Parmi les plats préférés, citons les rösti de céleri-rave avec caviar, crème fraîche, frisée et cornichons, ainsi que la coquille Saint-Jacques et le calmar poêlés avec bacon, chou frisé, sésame et pomme. À noter également : la carte des desserts. Essayez la crème pâtissière à la noix de coco ou plongez dans un plateau de fromages comprenant des produits locaux, de la confiture de pommes et de dattes et du pain de porridge.

Situé dans un voilier historique de 359 pieds de long, datant de 1904, le Moshulu est un établissement sérieux qui propose des plats somptueux tels que des huîtres, du poulpe espagnol grillé, du homard entier farci et du filet mignon. Profitez de la vue sur la ville et le pont Ben Franklin en dînant sur le quai, ou rentrez dans la salle à manger principale si le temps n'est pas au beau fixe.

Fait amusant : ce restaurant emblématique a même fait l'objet d'un film sur les Philly. Rocky pendant l'une des séances d'entraînement du célèbre boxeur au bord de l'eau, ainsi que Le Parrain II et Souffler.

Ce bistrot français bien-aimé n'a pas besoin d'être présenté. Longtemps considéré comme une institution à Philadelphie, ce joyau du restaurateur Stephen Starr vous transportera dans les rues de Paris, avec de nombreux éléments de décoration importés directement d'Europe. Imprégnez-vous des odeurs de pain fraîchement cuit, asseyez-vous aux charmantes tables qui parsèment le trottoir et admirez la vue sur la ville de Paris. Rittenhouse Squareet se rassasier de délicieux escargots, de steak frites et de canard à l'orange.

Pour une expérience Philly essentielle, passez par là pour un brunch ou une coupe de champagne par beau temps, lorsque les fenêtres géantes sont ouvertes pour laisser passer une brise qui se mêle parfaitement à la joie de vivre décontractée qui règne dans le restaurant.

Un must pour toute célébration ou sortie spéciale, Vernick Food & Drink est un concept haut de gamme du chef Greg Vernick, lauréat du James Beard Award. Les réservations sont possibles jusqu'à quatre semaines à l'avance pour les groupes de quatre personnes ou moins, et croyez-nous, elles se remplissent rapidement.

Optez pour le menu dégustation de six plats servi dans la salle à manger du Vernick Wine, ou choisissez votre propre aventure à la carte avec des options “sur toast” telles que le tartare de filet de bœuf au raifort, des plats crus, dont le ceviche de daurade à l'ananas et à la noix de coco, et de grandes assiettes comme le bar noir grillé avec des poireaux tendres, une sauce amandine et une gastrique au xérès.

Juste au nord de City Hall, Vous y trouverez cuisine rustique du sud de l'Italie servi dans le chic hôtel Divine Lorraine, qui date de 1892. Le restaurant est le fruit de l'amour d'un duo de chefs mari et femme, Joe et Angela Cicala, qui servent des plats comme les lasagnes al forno et le carré d'agneau rôti, ainsi que des desserts qui pourraient bien être le paradis incarné. Angela Cicala a appris à faire des biscuits et des pâtisseries italiennes traditionnelles auprès de sa mère et de sa grand-mère, et est devenue demi-finaliste pour le prix “Outstanding Pastry Chef” de la James Beard Foundation en 2022.

Enfin, ne manquez pas les Cannoli Siciliani. Et pour une expérience culinaire encore plus mémorable, prenez place pour un dîner dominical avec les chefs-propriétaires, servi de manière familiale à une table commune dans la salle à manger.

Ce concept de l'ancien monde Deux maisons de ville reconverties au cœur du quartier de South Philadelphia. Italian Market remonte à 1899 et représente l'apogée de la scène gastronomique italienne de Phillly. Vous y trouverez un service de voiturier, des remises en espèces, des bocaux de sauces préparées sur place tous les jours et des spécialités alléchantes telles que les gnocchis de ricotta cuits au four, le veau parmigiana et les gâteaux de crabe géant.

Osteria est l'un des restaurants italiens les plus acclamés par la critique dans le pays. Le chef étoilé Jeff Michaud concocte des plats tels que la ricotta au four, les rigatoni au foie de poulet et la poitrine de veau rôtie lentement pendant 18 heures, qui sont servis en famille dans une cuisine fluide. Le restaurant réussit à créer une atmosphère chaleureuse dans un cadre industriel et dispose d'un patio vitré, d'une salle à manger spacieuse et d'espaces de restauration privés, ainsi que d'une table de chef.

La cuisine italienne est une forme d'art à Philadelphie, et les plats que vous trouverez à l'hôtel cette maison de ville intime à Center City ne déroge pas à la règle. Le chef Marc Vetri, lauréat du James Beard Award, a conçu un menu Quattro Piatti dynamique, à prix fixe, qui constitue l'unique offre du restaurant. Il propose une sélection d'antipasti, de pâtes, de secondi et de desserts élaborés à partir d'ingrédients locaux, saisonniers et spécialisés.

Les convives commencent leur repas par un amuse-bouche et un cocktail avant de plonger dans un plat unique comme l'espadon milanais avec sauce gribiche, olives et chili ; les cavatelli à la ricotta avec ragoût de jarret de veau, ris de veau et céleri ; ou le cochon de lait entier rôti avec riso al salto au safran et laitue géminée carbonisée.

Rose des Alpes se présente comme un steakhouse classique qui a été réimaginé, grâce à ses versions modernes de plats anciens comme le bœuf Wellington, que vous trouverez enveloppé dans une crêpe à la ciboulette et des champignons, le tout arrosé d'une sauce bordelaise. Vous adorerez certainement la côte de bœuf Tomahawk de 38 onces, vieillie à sec, et le filet de bœuf nourri à l'herbe, fondant, garni d'ail rôti et d'échalote marinée. D'autres plats délectables sont également proposés, comme le toast à la moelle osseuse et les huîtres Rockefeller, préparées de main de maître.

Barclay Prime dispose d'un intérieur moderne et séduisant qui prépare instantanément le terrain pour une sortie festive ou une soirée en amoureux, et le menu est également composé de plats de luxe. Vous y trouverez un service de caviar, ainsi que ce qui pourrait bien être le cheesesteak le plus gastronomique de Philadelphie. Pour $140, vous obtiendrez un rouleau de sésame fraîchement cuit, garni de côte de bœuf wagyu, de foie gras, d'oignons et de fromage truffé, le tout accompagné d'une demi-bouteille de champagne.

Le Barclay Prime Grand Plateau, une sélection de crudités et de cocktails de fruits de mer réalisée par le chef, le homard poché au beurre, la côte de bœuf de 40 jours vieillie à sec et plusieurs morceaux de wagyu américain et japonais font également partie des plats phares du menu.

Il s'agit peut-être de l'un des secrets les mieux gardés de l'agglomération de Philadelphie en matière de gastronomie, ce joyau en Un nouvel espoir, Bucks County est vraiment inimitable : Il est installé dans une ancienne église en pierre datant de 1872. L'intérieur a été transformé avec amour en un steakhouse à la nappe blanche par le copropriétaire et associé Gaspar Ferrara. Ne manquez pas le clocher d'origine, les vitraux, les rampes dorées et le bar à l'étage qui surplombe le sanctuaire.

Le menu est tout aussi impressionnant, avec des offres de premier ordre telles qu'un porterhouse de 42 onces pour deux personnes et une sélection tournante de boucherie de première qualité, ainsi qu'un bar à crudités, des queues de homard d'Afrique du Sud et bien d'autres choses encore. Vous pouvez également opter pour la table du chef, un repas à cinq plats qui débute par un verre de prosecco.

Cette oasis de restauration de luxe est situé sur le site emblématique de Philadelphie, le Avenue des Arts, Le restaurant est situé en plein milieu de la scène artistique et culturelle florissante de la ville. Les stars du sport et d'Hollywood, qu'elles soient locales ou de passage, sont connues pour s'arrêter ici lorsqu'elles visitent la ville, alors si vous voyez quelqu'un de célèbre pendant que vous dégustez votre repas, ne vous en faites pas. L'espace audacieux et moderne sur deux niveaux dispose également d'un grand bar brut et d'une cuisine ouverte.

L'un des points forts du menu est la viande de wagyu de première qualité du Steak 48, que vous pouvez rehausser en l'accompagnant d'un homard du Maine sauté à la truffe noire, de foie gras, de burrata ou d'un gâteau de crabe ’Oscar“. Les clients ne tarissent pas d'éloges sur la crème brûlée au maïs, mais les vrais connaisseurs savent qu'il faut terminer le repas avec la tour de beignets, qui n'est pas proposée dans le menu.

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