Cheesesteaks em Philly: Seu guia 2025

Embora a imprensa nacional goste de falar sobre isso outro rivalidade (veja abaixo), os verdadeiros habitantes da Filadélfia sabem que a verdadeira disputa amigável pelo cheesesteak do outro lado da rua é entre Roxborough's Bifes do Dalessandro e Chubby's Steaks. A Dalessandro's serve enormes cheesesteaks com costela finamente picada e cebolas salteadas cortadas à mão desde 1960. Então, em 1987, o Chubby's abriu a apenas 30 metros do outro lado da Henry Avenue, agora competindo de igual para igual com seu concorrente Northwest Philly, servindo um bife picado mais fino — com um tempero secreto exclusivo e um toque suave — em um balcão de lanchonete com bar completo e um tempo de espera (geralmente) mais curto.

Quase todos no país conhecem a rivalidade amigável entre Pat's King of Steaks e Bifes do Geno, localizados em ângulo reto um em relação ao outro na ponta sul do Philly. Italian Market. O O.G. Pat's ainda pertence à lendária família Olivieri, cujo patriarca homônimo inventou o primeiro sanduíche de bife em 1930 (veja a introdução para mais informações). O Geno's abriu do outro lado do cruzamento pontiagudo em 1966, servindo bife de lombo finamente fatiado sob uma cacofonia de néons, dando início à rivalidade icônica entre os concorrentes do cruzamento aberto 24 horas por dia, 7 dias por semana, atraindo multidões para East Passyunk para degustações de carnes.

Aberto desde 1947, Campo's Philly Cheesesteaks é o local perfeito para saborear o sabor tradicional em um ambiente tradicional. Localizado no coração de Old City sob um toldo azul, vermelho e verde, a pequena loja de esquina fica a apenas três quarteirões do Liberty Bell e Independence Hall. Além dos tradicionais bifes feitos com corte de costela de alta qualidade contra a fibra e servidos nos pães Liscio's, o Campo's também oferece opções como o Flyers Ice Steak com cream cheese, o Stockyard com pasta de mascarpone e o The Heater com tempero Buffalo, juntamente com cervejas locais da Cervejaria Yards.

Uma das churrascarias mais antigas da cidade, Cosmi's Deli tem a aparência de um mercado de esquina — e a credibilidade de um campeão em cheesesteaks. Fundado em 1932, este pequeno estabelecimento South Philly é elogiado tanto por seus bifes tradicionais — com costela em fatias finas servida em pães da famosa Sarcone's Bakery — quanto por uma variedade de bifes especiais, como o Mexicano, o Buffalo, o picante Diavolo ou o Veggie Lovers (com provolone, cogumelos, tomates secos, cebola e pimentões verdes salteados e assados). E não perca o altamente conceituado hoagies ou porco assado também.

Dividido em duas lojas, Ishkabibble I e II — localizados a apenas 750 pés de distância um do outro em Rua Sul — não só se autoproclama como a inventora do sanduíche de frango com queijo, mas também serve um excelente bife tradicional com carne cortada em pedaços, em vez de desfiada ou fatiada. Ambos os locais oferecem o mesmo cardápio, mas o mais novo, entre a 5ª e a 6ª Rua (inaugurado em 2014), oferece muitos lugares para sentar em comparação com a janela de atendimento ao público perto da 4ª Rua, que data de 1979. Outros itens imperdíveis do cardápio incluem batatas fritas espanholas (com pimenta e cebola), batatas fritas de batata-doce com queijo e o Gremlin original, uma bebida com metade de limonada e metade de suco de uva.

Está de volta e melhor do que antes. Após um incêndio devastador em 2022, Jim's Steaks ressurgiu das cinzas dois anos depois, recebendo críticas entusiásticas. O Rua Sul O Staple — um dos favoritos de muitos moradores locais — continua a oferecer os mesmos bifes incríveis com costela de qualidade grelhada na perfeição em seu balcão de cozinha aberto, agora dentro de um espaço ampliado. A loja remodelada oferece o dobro dos lugares anteriores, uma janela de take-away muito bem-vinda (aberta até às 3 da manhã), claraboias e paredes agora cobertas com mosaicos brilhantes da Eyes Gallery, anteriormente escondidos, do artista Isaiah Zagar, de Philly. Philadelphia’s Magic Gardens.

Fundada em 1949 em Northeast Philly, Joe's Steaks + Soda Shop’localização da antiga fonte de refrigerantes em Fishtown — inaugurado em 2015 e único local desde o fechamento do original em 2022 — oferece bifes preparados com uma receita de décadas, além de milkshakes artesanais, sorvetes com refrigerante, Coca-Cola com chocolate e cremes de ovo. Sente-se em uma mesa do restaurante ou faça seu pedido na janela de entrega da Girard Avenue (que costuma ter filas enormes nos fins de semana) após um show no Johnny Brenda's ou para desfrutar no bar onde você mesmo traz sua comida Garagem nos cantos vizinhos.

Para um restaurante com “porco assado” no nome, este local oferece um cheesesteak delicioso. Embora famoso pelo sanduíche que dá nome ao restaurante, Carne de porco assada do John também está sempre entre os melhores restaurantes de carne da Philly. Sua arma secreta é um pãozinho crocante com sementes da Carangi's Bakery — e uma política rígida de não usar molhos. Inaugurada em 1930, a lanchonete de baixo custo ganhou reputação como a favorita dos trabalhadores portuários de South Philly, mas conquistou reconhecimento geral no último quarto de século, além do primeiro prêmio “America’s Classics” de Philly da Prêmios James Beard em 2006.

Não se pode contestar a grandeza. A localização em Overbrook da Bifes do Larry era o restaurante de cheesesteak favorito do falecido Kobe Bryant quando ele era criança em Oeste Philly, tanto que a lenda do Lakers frequentemente mandava enviar bifes para Los Angeles. Bryant costumava optar pelo famoso Belly Filler, que mede impressionantes 60 centímetros de comprimento. Em sua homenagem, o Larry's criou o Kobe Cheesesteak, um bife de lombo (de tamanho normal) parcialmente picado com queijo americano branco, cebola e maionese. Fundado em 1956, o Larry's fica em frente à Hagan Arena da St. Joseph's University. Encontre uma segunda filial do Larry's na Girard Avenue, no norte da Filadélfia.

Existem lojas famosas de cheesesteak e lojas de cheesesteak que são famosas — mas a North Philly's Bifes do Max é ambos. A loja possui Talento de Hollywood como cenário para o memorável filme de Michael B. Jordan “Lição sobre ”jawn” para Tessa Thompson em 2015 Credo, o primeiro spin-off da série Rocky franquia cinematográfica, bem como uma participação especial em um episódio de 2019 de This Is Us. Dito isto, mesmo antes de se tornar famoso na tela, o local iluminado por luzes de néon era um ponto de referência em Nicetown há décadas pelo sanduíche de filé com queijo The Giant, feito com filé mignon 100%, e pelos daiquiris incríveis do Eagle Bar, anexo ao local.

Alguns dos melhores cheesesteaks da Philly oferecem sabores influenciados pelas diversas culturas da cidade, como pioneiramente introduzido na década de 1980 pela Restaurante Halal do Saad, um antigo food truck que abriu suas portas University City loja física em 1996. O all-halal O prato tradicional do restaurante é composto por pedaços de bife do tamanho de uma mordida, misturados com molho americano e maionese. Mas a estrela é o Chicken Shish Tawook Maroosh Way, um zabiha Espeto de frango grelhado com cebola salteada, tomate, salsa crespa, picles e molho cremoso de alho em um pão torrado. Como alternativa, experimente o Fish Cheesesteak de tilápia frita.

Sozinho em um cruzamento triangular, SQ Philip's Steaks é o que você esperaria de uma churrascaria South Philly: um prédio quadrado e nostálgico com uma janela de atendimento 24 horas, luzes fluorescentes externas, um telhado vermelho brilhante e um exterior xadrez sem mesas. Inaugurado em 1983 por “Suzie Q” (como em SQ), o local oferece bifes da vizinhança — incluindo o Old Fashion Steak com provolone, tomate grelhado, pimentas longas, cebola e orégano — para levar ou para ser devorado em pé em prateleiras de metal ao nível do peito ao longo da calçada. Como se você precisasse de mais argumentos, o Philip's é 100% Aprovado por Ed Sheeran.

Agora com quatro locais (incluindo um na costa), Steve's Prince of Steaks nasceu em 1980 na Bustleton Avenue, em Northeast Philly. O proprietário Steve Iliescu, que batizou sua loja em homenagem ao Pat's King of Steaks, usa fatias grossas de 2 cm de costela salteada (muito mais grossas do que a maioria), servidas mastigáveis e quase inteiras em um pão longo e fino coberto com molho cremoso. A lanchonete Airstream, com neon e metal, que só aceita dinheiro, oferece duas janelas de atendimento, uma para bifes e outra para acompanhamentos e bebidas (incluindo um refrigerante de chocolate incrível). O Steve's oferece pontos de venda adicionais ao longo da Roosevelt Boulevard e em Langhorne.

Anteriormente, o local original do famoso Tony Luke's, fundado por volta de 1992, ainda pertencente a Tony “Luke” Lucidonio Sr. e seu filho Nick, foi renomeado em 2022. Bifes do Tony e do Nick continua a servir os mesmos cheesesteaks clássicos que todos se lembram. A loja oferece os lendários bifes de costela cortados finos e preparados na hora em vários estilos, incluindo um bife pizza com provolone suave, um cheesesteak hoagie e o Nicky Luke com presunto e cogumelos. A janela de takeaway xadrez vermelha e branca fica logo abaixo de um viaduto da I-95, com algumas mesas de piquenique aconchegantes ao longo da calçada coberta.

Quase todos os habitantes da Filadélfia têm um lugar habitual para comer hoagies, fatias e cheesesteaks. Mas, para muitas pessoas, é tudo um só lugar: Angelo's Pizzeria South Philly. Os populares cheesesteaks do local — recheados com bife finamente fatiado, queijo derretido e cebola salteada em um pão Sarcone's com sementes (junto com sua cerveja premium pizzas com crosta borbulhante e hoagies deliciosas) — são as razões para as filas frequentemente longas ao longo do quarteirão. Apesar de ter aberto apenas em 2019, o Bella Vista A loja, localizada a apenas dois quarteirões da South Street, já se estabeleceu como uma das favoritas dos moradores locais que conhecem bem a região.

Em 2020, Anna Marie e Joe Maglio abriram um restaurante italiano informal. Café Carmela em um shopping center Northeast Philly, sem nunca ter a intenção de se tornar conhecido pelos cheesesteaks. Mas depois de adicionar sua receita agora emblemática (uma homenagem a duas de suas churrascarias favoritas) ao cardápio durante a pandemia, não houve mais volta. O exclusivo Don Cheech’s Steak, batizado em homenagem ao pai de Joe, é um bife de 340 gramas cortado na hora, combinado com bastante queijo Cooper Sharp (como no Angelo’s) e cebola frita em um pão Carangi’s com sementes (como no John’s). Uma segunda filial foi inaugurada em Montco em 2023.

Faça você mesmo um cheesesteak com Gadanheiras. O Rittenhouse Square A spot — lançada em 2016 por uma família com mais de 40 anos de experiência na fabricação de cheesesteaks — oferece uma gama completa de Menu "Faça o seu" de opções de cheesesteak que incluem todos os ingredientes clássicos, mas também coberturas inovadoras e gourmet, como aioli de sriracha, costeleta de frango, molho de queijo azul, espinafre salteado e tomates cereja. Ou escolha entre duas dúzias Criações da casa, desde um BBQ Cheesesteak coberto com rodelas de cebola empanadas até uma série de bifes vegetarianos com cogumelos portobello. Acompanhe tudo com uma cerveja artesanal à pressão das 20 torneiras self-service. Parede com torneiras de cerveja.

De acordo com muitos especialistas e fãs assíduos, os melhores cheesesteaks dos subúrbios podem ser encontrados em Bifes Delco, com locais em Broomall, Folsom e Springfield. Inaugurado em 2020, este Delaware County negócios — sede do Cheesesteak Bowl anual e Carro de Cheesesteak Food truck — oferece opções tradicionais e com frango, além de especialidades como cogumelo portobello e Welshie's Barnyard (com bife, frango e bacon), em três tamanhos: Delco, Classic Delco e King Delco. Passe por lá pela manhã para saborear os sanduíches de café da manhã, incluindo um cheesesteak e um sanduíche de ovo.

Inaugurado em 2012, Del Rossi's Cheesesteak & Pizza Co. tornou-se um dos restaurantes de carne mais badalados de Philly nos últimos dois anos. O estreito Northern Liberties A loja localizada na rua Spring Garden oferece um menu variado, incluindo um Long Hot Cheesesteak com os pimentões picantes e o molho de picles favoritos da Philly, e um Chipotle Cheesesteak de costela cortada à mão e marinada em molho chipotle caseiro. Para os amantes de carne magra, o cardápio do Del Rossi oferece seis diferentes cheesesteaks de frango, como chipotle, Buffalo e barbecue. E antes de sair, peça uma de suas fantásticas pizzas para viagem.

Não se deixe enganar pelo termo “padaria” no nome — Padaria Gilben oferece alguns dos melhores sanduíches da cidade. O segredo? Alho. Em vez de pães simples, os bifes aqui são servidos em pães longos com manteiga e alho, assados no local. O padrão na Black-owned Mt. Airy A boulangerie é o enorme Ooey Gooey Cheesesteak naquele pãozinho com alho, coberto com montanhas de molho de queijo branco derretido. E a Gilben's é uma padaria, afinal, então termine com deliciosos cheesecakes, brownies, tortas, doces e bolos caseiros... se você ainda tiver espaço.

Uma das lojas de cheesesteak que mais cresce na cidade tem um nome familiar e significativo na tradição do cheesesteak Philly. O original Oeste Philly O Jim’s Steaks foi inaugurado em 1939 e permaneceu como um marco por oito décadas antes de fechar em 2019. Em seguida, uma grande reinauguração foi celebrada em 2023, com novos proprietários e um novo nome — O Oeste de Jim (não afiliado ao Jim’s South Street ou ao Delco’s Jim’s Steaks) — e uma nova entrada na guerra dos cheesesteaks: um tradicional bife do lombo picado em um pão Amoroso tão bom que o Eater o consagrou. Melhor prato novo na Filadélfia.

O amor fraternal está transbordando em Oh Irmão Philly, uma das mais novas redes de cheesesteak da cidade, com lojas na Roosevelt Boulevard em Northeast Philly (inaugurada em 2024), perto da Temple University em North Broad (inaugurado em 2022) e o local original de 2019 em Old City a poucos passos de Penn's Landing. Os bifes 100% são servidos em pães italianos acabados de fazer (também disponíveis com sementes ou sem glúten), incluindo um intrigante bife com queijo e cebola francesa com molho cremoso de rábano, cebola caramelizada e queijo suíço.

O legado do Shank’s & Evelyn’s, uma lanchonete muito querida no Italian Market de 1962 a 2009, continua vivo através do Original de Shank, uma barraca com vista para o rio Delaware no Pier 40, agora administrada por Ed Brennan (ex-Tony Luke's). O atual Shank's — também conhecido por seu premiado Chicken Cutlet Italiano — é um janela de atendimento ao lado de mesas de pátio com telhado de palha para refeições ao ar livre à beira do rio, com bifes exclusivos como o Philly Special, coberto com batatas fritas, molho whiz e queijo americano. É uma parada perfeita durante uma caminhada ou passeio de bicicleta pelo Trilha do Rio Delaware.

Um novo concorrente no mercado de sanduíches de queijo e carne abriu na South Broad Street. Sanduíches de queijo com carne do Skinny Joey — do frequentemente noticiado “Skinny Joey” Merlino e seu sócio Joe Perri, agora conhecido por The Skinny com Joey Merlino e Lil Snuff podcast — lançado em março de 2025, a poucos passos do South Philadelphia Sports Complex. Localizado dentro da cabana vermelha e grafite que antes abrigava o Ace of Steaks, os bifes do Skinny Joey são grelhados e preparados de forma autêntica... possivelmente pelo próprio dono, que convida os clientes a “pararem para me ver, estarei atrás da grelha preparando bifes”.”

Fundada em 2000, Sonny's Famous Steaks é uma escola nova com uma atmosfera atemporal no bairro mais antigo da cidade. Em qualquer dia, o Old City loja — parte de uma rivalidade amigável crescente com sua Quarteirão da Rua do Mercado Os vizinhos Campo’s Philly Cheesesteaks e Oh Brother Philly (todos a apenas 60 metros de distância) — estão repletos de visitantes ansiosos de todo o mundo e moradores locais de longa data. O Sonny's usa costela de angus fresca fatiada e queijo à escolha dentro de um pão italiano Amoroso's (sem glúten, mediante solicitação) e oferece uma experiência de pedido casual e sem pressão.

Fundada em 2023 no Centro da cidade bairro de Logan Square, apenas pedidos presenciais Bar de Cheesesteak é considerado o primeiro restaurante a servir um menu de cheesesteaks acompanhados de coquetéis, levando o proprietário Kevin Dolce a registrar a marca “cheesesteak bar”. Dolce incorpora suas raízes haitianas em seus bifes, incorporando sabores epis temperos (com pimenta, alho e ervas) não só no cheesesteak de carne bovina, mas também nas versões de rabada, frango jerk e salmão (ou uma opção vegetariana de couve-flor e cogumelo portobello). Combine o seu prato favorito com uma bebida exclusiva do bar completo.

É como um supergrupo, mas para sanduíches de queijo e carne. Por trás de uma parceria entre Tommy DiNic's, Pearl's Oyster Bar e Angelo's Pizzeria, recém-inaugurado Bifes do Tio Gus rapidamente se tornou o restaurante de carnes preferido em Reading Terminal Market apesar de oferecer apenas uma opção: um tradicional e saboroso bife com queijo, cebola, pimentão e cogumelos como acompanhamentos. Embora o Gus’ seja atualmente o único especialista em cheesesteak no mercado, também é possível encontrar excelentes bifes no Por George, Molly Malloy's e Restaurante Down Home, além de tomas alternativas como o Trainwreck em Café Cajun do Beck e A reviravolta de Miller’Pretzel com cheesesteak.

Parabéns, estudioso: agora você é um especialista em nível de mestrado no clássico sanduíche da Filadélfia. Mas o cheesesteak é mais do que apenas carne e queijo.

Mergulhe ainda mais fundo na tradição do cheesesteak com nosso guia para cheesesteaks alternativos, um guia deliciosamente esclarecedor sobre os locais que servem versões criativas do tradicional sanduíche. Imagine: cheesesteaks feitos de rabada ou salmão grelhado, pretzels recheados com bife ou empanadas e sanduíches que incorporam toda a essência do clássico — sem qualquer carne.